冷水蒸螃蟹需要多長時間？
鍋內放冷水，大閘蟹放入蒸鍋壹起煮15-20分鐘。
因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽。用蒸汽蒸大閘蟹可以鎖住美味！
補充說明:蒸螃蟹或魚時，要等到蒸鍋燒開後再加入螃蟹或魚，這樣可以減少食材的加熱時間，保持肉質鮮嫩，減少營養損失。
煮螃蟹的時候，壹定要在鍋裏放冷水，這樣蟹腿就不容易脫落。食用螃蟹壹定要蒸透煮熟。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。根據蟹的大小，水煮8-10分鐘為宜，肉質成熟但不要太爛。這個時候的蟹肉是最嫩最美味的。時間短，蒸的不熟。時間長了，蟹肉老了就不好吃了。
註意:螃蟹的腦和肺是不能吃的。煮螃蟹用熱水還是冷水，主要看蟹腳有沒有紮。綁腳的不在乎，不用冷水的。如果蟹腳用繩子綁著，可以用熱水蒸；如果用熱水蒸，螃蟹不是死了，而是腳先脫落。
蒸螃蟹需要多長時間？蒸整只螃蟹需要多長時間？
做清蒸蟹等菜時，壹般是整只活蟹放在鍋裏蒸。蒸鍋燒開後，放入螃蟹，大火蒸5分鐘左右，再繼續小火蒸壹段時間。具體蒸的時間取決於螃蟹的大小:
3兩個規格以下的螃蟹，要蒸10分鐘左右，三到四個規格的螃蟹，要蒸12分鐘左右，四個規格以上的螃蟹，要蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
蟹丁蒸多久？
做蔥油蟹之類的菜，需要先把螃蟹切成小塊，然後放在鍋裏蒸。螃蟹丁也需要開水，大火蒸5分鐘，再小火蒸10分鐘左右也可以。
總之，從開水入鍋開始，整個螃蟹或蟹丁的總蒸煮時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。
補充說明:蒸螃蟹或魚時，要等到蒸鍋燒開後再加入螃蟹或魚，這樣可以減少食材的加熱時間，保持肉質鮮嫩，減少營養損失。