把臘肉清理整潔再瀝凈水份後，包上錫紙放進電冰箱的冷藏室裏冷藏起來，這類保存方法適用全部的臘肉，並且保存的時候更為長期，即使妳保存三到五年也是沒有問題的，假如再密封性起來保存則實際效果更強。妳還可以放進電冰箱的冷凍室裏保存臘肉，那樣最少也可以保存長達壹年時間而不易黴變變味兒。
二，懸架保存假如妳們本地的室內溫度小於攝氏度20度，並且室內空氣質量中的環境濕度小於60%，妳能把臘肉懸架於房間內沒有太陽的蔭涼通風處，那樣可以保存3個月上下的時間，室內溫度和環境濕度越低保存的時間就越長期。
這類保存臘肉的方法有壹個缺陷，便是時間久了非常容易外滲植物油脂，進而讓臘肉變柴而影響到口味，因而只適用在較為冷的情況下短期內保存臘肉。
三，蓋土保存把臘肉清理整潔再瀝凈水份後，用服用級的塑料膜裹好裹住，最好多裹上多層塑料膜，隨後再用黏性非常好的黃泥巴裹上厚厚的壹層，最終把它埋進地底保存起來，這類保存方法可以保存長期3年時間，並且取下以後味兒會比較美味。實際上這類保存臘肉的方法在雲南很是時興，本地人稱作香肉。
四，封壇保存把洗幹凈並瀝凈水份的臘肉剁碎壹小塊，再裝進瓷器的陶罐裏。隨後把植物油煮熟晾涼後倒進腌菜壇子裏，油的使用量要能浸入臘肉才行，最終密封性好壇口就可以了，這類保存臘肉的方法可以保存壹年的時間。
五，其他方法通過煙薰的臘肉自身就具備較強的防銹工作能力，隨意如何保存全是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在蔭涼通風處也是不容易損壞的。可是目前許多的煙薰臘肉全是選用迅速煙薰法，因此提議各位或是選用以上幾類方法來保存較為商業保險壹些。
小貼士：1.長期保存的臘肉上面內寄生壹種肉毒素，它的芽苞對超高壓高溫和強堿的體力很強，非常容易根據腸胃粘膜進入到身體，僅數鐘頭或壹兩天便會造成中毒了。因此盡可能不必長期性保存食材。
2.有較比較嚴重的哈喇味和比較嚴重掉色的臘肉不可以服用。
3.性價比高的臘肉，沁色金黃色有光澤度，豬瘦肉白裏透紅，贅肉淺黃，有臘產品的獨特香氣