很多朋友特別喜歡喝點湯，喝了暖暖身子。雞湯、羊肉湯、排骨湯成了餐桌上的常客。
不過有壹種湯，建議大家少喝，小心生病。
很多人認為湯煮的時間越長越好，尤其是煮的時候。人們總認為燉的時間越長，其營養揮發的越好，湯的營養價值也就越高。但其實湯燉的時間越長，會導致食材的營養流失，口感會變得特別差。其中蛋白質也可能變性，會影響吸收。
更重要的是，素菜和葷菜都可能含有嘌呤。大部分素菜中的嘌呤含量甚至高於很多肉類。豆芽的嘌呤含量約為500mg/100g，紫菜為270mg/100g，香菇為214mg/100g。嘌呤也可溶於水。隨著時間的推移，湯裏嘌呤的含量會增加。如果長期喝這種湯，會導致尿酸升高，容易引發痛風、慢性腎炎、腎結石等疾病，對健康危害很大。所以，湯煮的時間越長越好。湯煮的時間越長，大家壹定要少喝。壹般情況下，燉蔬菜湯的時間控制在半小時以內。
那麽還有哪些飲食陷阱像久煮的酒和湯壹樣容易被忽視呢？
1.火鍋湯底。我們吃火鍋壹般會選擇什麽湯底？骨頭湯，蘑菇湯，番茄湯還是海鮮湯？與清湯鍋相比，這幾種火鍋湯底含有大量嘌呤。反復煮沸後，嘌呤的含量會進壹步增加。火鍋煮的時間越長，湯裏的嘌呤含量會從6分鐘到10分鐘顯著增加，30分鐘左右達到峰值。
2.動物的肝臟和內臟。很多朋友愛吃鵝肝和肥腸。這些食材不僅膽固醇含量高，而且嘌呤含量豐富。據統計，鵝湯的嘌呤含量為每100 g 408mg，糖含量為每100g 346mg，肥腸為每100g 296mg，豬肝也不低，每100g含275 mg，所以這些食物好吃，但不能貪。
3.老火湯。老火湯主要由雞鴨豬骨湯組成，富含蛋白質。蛋白質代謝會經過腎小球撇取和腎小管重吸收，加重腎臟負擔。隨著年齡的增長，腎小球濾過率會逐漸降低。所以老年人喝太多老湯，對肝臟的傷害很大。所以，煮肉最好不要超過兩個小時。加入中藥後，煮沸時間最好控制在40分鐘以內。湯裏要放蔬菜，否則營養會受到不同程度的破壞。
還有壹個就是燉湯的時候壹定要開最小的火，慢燉，讓蛋白質、提取物等食物的鮮味盡可能的溶出，湯汁純正鮮美。只要用小火慢慢煮，就能煮出香味來，清香味來。