廣東是個美食大省，這裏除了各種各樣的美食之外，還有著很多的美味小吃，比較出名的就有發糕、馬蹄糕、雙皮奶以及白糖糕等等。
其中發糕跟白糖糕是我家經常吃的壹些小吃，經常隔三差五就做上壹些，這兩個小吃的做法都是比較簡單的，它們的材料雖然都差不多，但是味道跟做法都有壹點不同。
發糕很多人都吃過，但是白糖糕可能吃過的人就比較少，這是壹種口感特殊帶著點酒香味的糕點，吃進嘴裏有點Q彈的感覺，撕開白糖糕，裏面就跟蜂窩煤壹樣，不過白糖糕的做法會比發糕難上壹點，壹般人如果沒有掌握到技巧，很難做成功。
今天就把我家經常做的白糖糕做法分享出來給大家，如果喜歡的可以先收藏起來，有空了可以試壹下，看看這壹道白糖糕合不合妳的口味呀。
白糖糕
材料：粘米粉、白糖、酵母
調料：食用油（玉米油）
詳細做法
1.準備100克白糖，加進380克的熱水，把白糖充分攪拌，讓白糖溶化。糖水放涼之後，倒入200克的粘米粉，這個粘米粉就是大米粉，壹般超市裏都有賣的。倒入粘米粉之後，把它攪拌均勻，不要讓它有顆粒。鍋裏放水燒開，水開之後轉成最小的火，把攪拌好的面糊放進熱水裏，隔水加熱，壹邊加熱壹邊攪拌，防止糊鍋，粘米粉很容易糊的。大概加熱了2分鐘，攪拌的時候感覺粘米粉沈底，而且面糊沾起來會連成壹條直線，那麽就證明火候可以了，可以關火出鍋了，把加熱好的面糊拿出來放涼。（這壹步很重要，如果還不會可以在最後面看視頻版本）
2.面糊放涼之後，把3克酵母倒進去，然後充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜，讓它發酵1-2個小時。面糊壹定要放涼，不然會把酵母燙死。這個時候可以在模具上刷上壹層油，這樣子可以方便脫模。發酵時間到了，打開保鮮膜，這個時候就能聞到壹股酒香味了，然後加入3克食用油，壹般用玉米油最好，把它們繼續攪拌均勻。
3.把攪拌好的面糊倒入模具裏面，繼續蓋上保鮮膜，讓它發酵20分鐘。20分鐘後去掉保鮮膜，把發酵好的面糊放進冷水鍋裏，開大火把水燒開，燒開後繼續蒸20分鐘，全程用大火.
4.蒸的時間到了，關火把蒸好的白糖糕拿出來放涼，然後就可以脫模了，最後把白糖糕切成小塊裝入盤中就可以開吃了，吃起來口感特殊，帶著壹點Q彈的感覺，又香又好吃的壹道小吃，喜歡的趕緊試壹下吧。