紅燒鳳爪是小女孩喜歡吃的壹種零食。偶爾下午無聊的時候會來個雞爪啃啃。有沒有想過自己做紅燒雞爪？幹凈好吃，跟著我看，以下是我收藏的紅燒鳳爪，歡迎收藏！
紅燒鳳爪'方法1 1，香辣紅燒鳳爪'方法
材料:雞爪500g、腐乳適量、草果1、花椒1撮、色拉油適量、鹽適量、冰糖適量、蔥1、蒜3瓣、幹辣椒5個、八角3個、料酒適量、醬油適量。
練習:
雞爪去掉腳趾，放入冷水中煮，去除雜質。取出並清洗以備後用。鍋裏倒油，放入食材炒香。倒入醬油、料酒、發酵奶，再加入兩碗水，做成鹵汁。將雞爪放入鹵汁中，加水沒過雞爪。將雞爪用大火煮開，再用小火慢慢煨至雞爪表皮軟爛。
2.給雞爪加香和腌制的做法
配料:雞爪、姜、蔥、料酒、保定牌香、糟鹵。
練習:
雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲；將洗凈的雞爪放在案板上，用刀切成兩半；鍋中放入適量的水，燒開，將蔥和去皮的姜搗碎，放入，燒開；倒入切好的雞爪，大火燒開，倒入料酒和少許白醋，小火繼續煮10分鐘；取出煮熟的雞爪，用冷水沖洗壹分鐘；將涼雞爪放入容器中，倒入冰水中浸泡5分鐘；取出雞爪，倒入香、渣、鹵，淹沒雞爪；把它放在冰箱裏兩個小時。
鳳爪怎麽腌制:鳳爪10、五香粉1小勺、姜3片、幹辣椒3個、鹽味精適量、蔥半根。
步驟
1.雞爪洗凈，雙手放入電飯鍋，加入調料。
2、然後加水，不用雞爪。
3.按電飯煲的烹飪按鈕。大約20分鐘。就用筷子叉雞爪，皮容易破。
鹵制雞爪的做法3雞爪500克，鹵制大王香辛料包80克，水1000克，冰糖、鹽適量。
步驟
1.雞爪洗凈，剪去指甲，放入沸水中2分鐘去血水，然後撈起涼水擦幹。
2.用紗布包好腌料。先用開水15分鐘去除沙礫，減少藥味，再取出紗布袋。
3.鍋燒熱倒油，然後將冰糖粉(碎冰糖)放入鍋中，慢慢翻炒至焦黃，加入1000克水，與水壹起倒入另壹個煮鍋。
4.在燒開的鍋裏加入鹽和炸好的糖色，放入鹵汁袋中，用中小火慢慢煮出鹵汁香味(我煮了半個小時)制成鹵水。
5.將雞爪倒入鹽水中(此時可酌情加熱水和鹽)，蓋上鍋蓋煮至雞爪熟透(筷子能輕松穿過雞爪)。
6.關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。