廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
廚余垃圾都有哪些？
居民日常生活中產生的有機類生活垃圾固體食物、蛋殼、瓜果皮核、茶渣等廚余垃圾和農貿市場、農產品批發市場廢棄的果蔬垃圾等都屬於廚余垃圾。
食材廢料：
谷物及其加工食品（米、米飯、面、面包、豆類）；肉蛋及其加工食品（雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、蛋、蛋殼、動物內臟、臘肉、午餐肉）；水產及其加工食品（魚、蝦、蟹、魷魚）；蔬菜（綠葉菜、根莖蔬菜、菌菇）；廢棄食用油脂等。
剩菜剩飯：
魚骨、碎骨、蟹殼、蝦殼、茶葉渣、咖啡渣、剩飯剩菜等食物殘渣。
廢棄食品調料：
糕餅、糖果、堅果等零食；各式罐頭食品內容物；奶粉、面粉、面包粉、糖、香料等各式粉末狀可食用品；果醬、番茄醬等各式調味品；寵物飼料等。
瓜皮果核：
水果果肉、水果果皮、水果莖枝、果實果核等。
家庭綠植花卉：
家庭花卉、家庭盆栽植物殘枝落葉等。
回收廚余垃圾的好處:
1、對居民來講：減少廚房餐廳尤其是存放垃圾箱的廚房櫃內的臭味；減少滋長臭蟲、病原菌的可能；使消除汙水處理家裏廢棄物變為壹項輕松幹凈整潔的工作上；有利於保持樓梯間和居民小區的清潔衛生自然環境。
2、對清潔衛生企業和物業管理服務服務項目來講：改善清潔衛生工作中自然環境；有效減少廢棄物總產量；減少垃圾清理過程的二次汙染；減少垃圾清理處理的難易度和直接成本。
3、對市政道路工程和交管部門來講：提高汙水中容易腐爛性有機物的成分，有利於汙水處理廠的細胞生物學制作工藝；減少環衛垃圾車的數量和廢棄物汙水漏水對路面的空氣汙染。
? 4、對自然環境和廢品回收來講：減少廚余垃圾對可回收物的空氣汙染，提高資源使用率；吃穿住行廢棄物處理建築項目改善生活垃圾處理廠和焚燒處理廠的處理工作中情況，減少滲濾液、沼液、粉塵等空氣汙染源的汙水處理。