臺山物產豐富，臺山不僅風景好，這裏的特產也是非常多的。但是臺山的特產不是壹年四季都能夠吃到的。像現在到了冬天，臺山的特產又會有所不壹樣，這些臺山冬天的特產壹定不要錯過，做成美食非常的美味。
雞爪芋雞爪芋多產於四九、水步等地。壹個芋頭，周圍有彎長的芋仔，壹般重量有二至四斤。雞爪芋有良好的健身治病效果，故有“本地人參”之稱。
功效：祛濕，健脾胃，對盜汗、習慣性便秘、胃炎胃痛、胃下垂、慢性肝炎、腰痛有壹定療效，是輔助治療的佳品。無病食之，能增強身體抵抗力，補氣補血。
推薦食譜：雞爪芋生魚湯
先將雞爪芋幹洗凈，用溫水浸泡30分鐘，配以豬骨、生姜、陳皮再加湯或清水煲4小時，再放入生魚煲30分鐘後調味食用，有和胃、消痔之功效。
水步粉葛粉葛是水步鎮特色農產品，食用壹般是做煲湯料，其根、莖、葉、花均可入藥，具有較高的藥用食療價值。近年來，水步鎮建成以天獅坡、長坑、新塘、井崗等村委會為中心的標準化粉葛生產基地，被廣東省認定為“無公害農產品生產基地”。
功效：解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉。
推薦食譜：粉葛鯽魚湯
粉葛和胡蘿蔔削皮切塊，豬瘦肉切小塊，鯽魚去鱗。炒鍋裏放少許油，將鯽魚兩面煎香。湯鍋燒沸水後，放入鯽魚，再放入粉葛、胡蘿蔔、豬瘦肉、姜片，煮沸後轉小火煲90分鐘，關火前放少許鹽調味，即可飲用。
大江茨菇鬥洞茨菇又稱慈菇、白地栗，盛產於大江鎮鬥洞村。其柄粗短、肉質飽滿而特別松甜，大者可重達200克，適於炒和燜，是春節佳肴。
功效：解毒利尿，防癌抗癌，散熱消結，強心潤肺。可治療腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。
推薦食譜：臘味茨菇
臺山臘味非常有名，暢銷海內外，和茨菇壹起炒非常美味。首先，用溫水洗去臘肉表面油汙，上籠蒸30分鐘。將臘肉、茨菇、尖椒、蔥、姜、蒜分別切片。油鍋加熱後放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入茨菇片、尖椒片翻炒至熟，下臘肉片和糖、鹽等調料，翻炒均勻後起鍋。
白沙馬鈴薯白沙馬鈴薯主要在下屯、潮境、陽嶺、龔邊等村種植，具有個頭大、表皮光滑、生長期短、抗病力強、產量高等特點。馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜，含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，也具有抗衰老功效，對人體有多種益處。
功效：主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是健胃中藥和解毒消腫藥。
推薦食譜：宮保馬鈴薯蝦球
用水將去掉蝦頭、蝦線的蝦煮到變色後撈出瀝幹水分。把土豆蒸熟，去皮，碾成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜粉、鹽，最後加入適量澱粉，攪拌均勻。取壹團土豆泥，將蝦包入，留出蝦尾再捏成團，粘生粉。往鍋裏放油加熱後，放入土豆蝦球，變色後立即撈出，放在紙上吸收多余油。切碎蔥蒜，放入碗中，加入生抽、醋、糖、鹽和水澱粉，攪勻，作為料汁。鍋加油燒熱後放花椒和幹辣椒粒，爆香之後放入土豆蝦球，倒入料汁，中火翻炒至收汁即可。