功能:平肝祛風，清濕熱，消氣滯。
葵花入藥，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花均可入藥。種子油可作為軟膏的基本藥物；莖髓可用作利尿劑和抗炎劑；葉和花瓣可用作苦味健胃藥；水果盤(花托)有降低血壓的作用。
葵花籽味甘，性平，入大腸經，有驅蟲止痢的作用。《本草集》書上說“通氣透膿”，福建民間草藥說“治血痢”。葵花籽含50%以上的脂肪油，其中亞油酸占70%。此外，它們還含有磷脂，具有良好的降脂作用，可預防實驗動物的急性高脂血癥和慢性高膽固醇血癥。葵花籽中的油脂，尤其是亞油酸，可以抑制實驗性血栓形成。葵花籽和油也有滋潤和拋光頭發的作用。新疆盛產葵花，維吾爾族姑娘的辮子又長又黑又有光澤，據說與姑娘愛吃葵花籽有關。但葵花籽炒後性溫燥，多食易引起口幹、口瘡、牙痛等癥狀，應引起重視。
該盤具有清熱化痰、涼血止血的作用，對頭痛、頭暈有效。將葵花籽研成粉末，服黃酒5g，每日三次，可治療功能性子宮出血，將葵花籽用水煎服，可治療哮喘，將葵花籽用紅糖煎服，可治療痛經。
莖葉能祛風清熱，清肝明目。向日葵莖葉5克，大棗10枚，水煎服，每日1劑，連服5 ~ 7天，可治療高血壓。適量新鮮葵花莖葉，水煎，可治目赤流淚。
莖髓能健脾、利尿、止帶。向日葵莖中的白色果肉適量，可水煎服，用於治療白帶、腰膝酸軟。葵花莖髓20克，燈芯5克，竹葉5克，通草5克，水煎可治淋證和前列腺炎。
根能清熱利濕，行氣止痛。適量葵花根煎服，可治淋、尿頻、尿急、疼痛。葵花根30克，白術10克，水煎可治胃脘痛。
花能清熱解毒，消腫止痛。葵花適量，飲半杯，可煎服，治療乳癰。向日葵花適量搗爛外敷或曬幹研末，麻油可用於治療瘡癰、乳腺炎。
治療處方:
頭眩暈:鮮葵花30 ~ 60克，水煎服，每日2次。
女子經期腹痛:葵花籽盤(幹品)30 ~ 60克，水煎後加入適量紅糖，每日兩次。
尿淋(包括尿路感染、尿路結石等。)，女性白帶:白髓葵花梗15 ~ 30克，水煎2 ~ 3次(不可煎多)，每日2次。
哮喘:鮮葵花30 ~ 60克，水煎。
百日咳、慢性支氣管炎、咳喘:白瓤葵花梗30 ~ 60克，水煎去渣，加白糖，每日二至三次。
胃痛、疝氣:葵花盤60克，水煎。
背部壞疽，膿頭多，乳腺炎:葵花燒，研末，香油敷患處。另外用花60克，用酒煎服。
腳腱轉移(腓腸肌痙攣):新鮮葵花莖白髓30克，伸筋草30克，煮豬蹄吃。福島第壹核電站發生核泄漏事故後，日本政府宣布將核電站周邊20公裏區域劃為禁止進入的“警戒區”。
在“警戒區”內，放射性輻射強度超過正常標準1000倍以上，碘131和銫137是兩種最重要的放射性物質。碘131的半衰期為8.3天，而銫137作為重金屬輻射，半衰期為30年，也就是說，前者的濃度可能在自然環境中逐漸代謝，而後者會在土壤中沈積多年，對人造成持續的危害。
面對難熔的銫137，日本政府想出了新的對策。清理“警戒區”土壤中的放射性核物質，今後將交給向日葵。
從萌芽到收獲，利用綠色植物清除環境中的汙染物或將其轉化為無毒物質，向日葵修復土壤的功能貫穿其整個生長過程。當它在土壤中紮根，用根部吸收養分時，也是壹個提取、降解、過濾、固定或揮發有害汙染物的過程。日本種植向日葵的計劃就利用了這項技術。
除了對金屬汙染物有很強的抵抗力外，根系的富集是向日葵能夠吸收有害汙染物的主要原因。在巨大的圓盤和金黃色的花瓣下，深入土壤的根部可以將汙染物吸收到向日葵的枝條中，並將重金屬儲存在其中，實現了重金屬自下而上的轉移，降低了土壤中重金屬的含量。