鹵面的各種做法
①茄子五花肉燜面
成分:
壹把面條，半個茄子，壹點五花肉，蔥，姜，蒜，黃瓜。
練習:
1，茄子洗凈不去皮，切成小丁，倒入少許鹽腌制片刻，即去除多余水分。
2、五花肉也切丁，放入蔥姜蒜，用壹勺醬油腌制五分鐘。
3.不需要倒鍋裏的油，把五花肉倒進去炸油就可以了。加入兩勺醬油翻炒，倒入茄子翻炒。加入壹勺醬油、壹勺紅燒醬和少許澱粉水勾芡。當面條在冷水中煮熟後，切黃瓜絲，放在盤子裏。
②糖醋茄子打鹵面。
成分:
茄子，蒜末，青椒，掛面
練習:
1.醬料:在碗中加入適量的糖、壹勺白醋、壹勺番茄醬、壹勺蠔油、壹勺醬油、少許澱粉和五勺水拌勻備用。
2.茄子去皮，切塊。加入澱粉，抓至茄子包裹均勻。
3.鍋內加熱油溫至筷子冒泡，放入茄子炸至金黃色，取出瀝幹油。
4.鍋中留油，下蒜末翻炒，放入青椒絲翻炒片刻，倒入調好的醬料，下茄子翻炒至濃稠。
③木耳雞蛋燜面。
成分:
面條、雞蛋、木耳、蔥蒜、五香粉、醬油、生抽、鹽、澱粉。
練習:
1.木耳洗凈切碎，蔥蒜切段，雞蛋打散。
2.鍋裏燒熱油，放入洋蔥炒。加入黑木耳，小火翻炒，加入適量五香粉、壹勺生抽、少許蠔油、適量鹽、適量水燒開。
3、雞蛋打散淋透，水中加入澱粉制成水澱粉，倒入鍋中勾芡，出鍋前加入蒜末。面條煮好後，從林中撈出，加入鹵汁攪拌均勻。
(4)香菇肉丁面。
成分:
面條，五花肉400g，香菇六個，蔥姜蒜，醬油兩勺，甜面醬壹勺，老抽兩勺，生抽兩勺，蠔油壹勺，五香粉壹勺，糖半勺，澱粉少許。
練習:
1.五花肉、香菇切丁，鍋中放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入肉丁翻炒片刻，放入香菇丁翻炒至軟身。
2.加入醬油、甜面醬、生抽、老抽、蠔油、五香粉、白糖，翻炒至肉丁變紅變亮，加入壹碗水煮5-6分鐘，倒入半碗水澱粉煮至粘稠。面條煮熟後，拌入蘑菇醬。
⑤韭菜雞蛋面。
成分:
面條壹把，雞蛋3個，韭菜末半碗，蔥蒜末適量，醬油4-5勺就可以了。醬油壹勺蠔油，因為我的醬油有點甜，所以沒有加糖提鮮。
練習:
1.將雞蛋打入油鍋，煎至熟透。帶他們出去。將油留在鍋中，加入蔥花。將蒜末炒香。加入生抽、老抽，將蠔油翻炒均勻，加水小火煮半碗。
2、煮至略稠加入雞蛋，與非蔬菜翻炒均勻。面條用電火鍋煮，然後去掉冷水，鹵面就可以吃了。
⑥青椒肉絲面。
成分:
面條250g，辣椒3個，豬肉150g，植物油2湯匙，鹽，生抽，醬油，蔥，姜，蒜澱粉。
練習:
1.辣椒洗凈，豬肉切絲。碗中加入半碗水，加入生抽、老抽、鹽、澱粉攪拌均勻。
2.鍋中加水燒開，放入面條煮熟後撈出。將面條放入冷水中冷卻，撈出瀝幹，加入少許油拌勻。
3.加入蔥花、姜末、蒜片炒香，加入肉絲翻炒。加入辣椒絲翻炒至顏色變深。加入調味汁，加熱至湯汁變濃。關掉暖氣。把加了胡椒粉的肉絲倒在面條上，拌勻。
⑦西紅柿打鹵面。
成分:
兩個西紅柿，蒜末，小蔥和三個雞蛋，加壹勺醬油。(15g每勺)醬油兩勺，番茄醬1~2勺，鹽、糖、雞精適量。
練習:
1.西紅柿過頂，用開水焯壹下去皮，西紅柿切塊，雞蛋、蒜、蔥切蔥。
2.鍋裏放油，倒入蛋液，雞蛋差不多完全凝固後用筷子去皮，翻炒均勻後盛出待用。
3.將蒜末和洋蔥末放入鍋中翻炒，倒入西紅柿，倒入醬油和番茄醬，鹽，雞精和糖。
4.倒入壹碗水，燒開，再煮壹會兒。番茄煮久了會爛，湯也會濃壹些。
5將面條再次煮熟，撈出涼水，瀝幹，放入碗中，倒入番茄雞蛋腌料拌勻。
結束肉末茄子面。
成分:
掛面150g，茄子250個，五花肉150g，小米椒4個，青椒2個，蒜瓣3瓣。料酒壹茶匙，醬油少許，鹽少許，生抽。
練習:
1.首先，將茄子切成丁，浸泡在清水中。然後五花肉切丁，加入料酒、醬油、鹽、紅薯澱粉攪拌均勻。加入少許油，腌制片刻。
2.將茄子倒入幹鍋中，煎至變軟。這種方法用油少，更健康。在鍋裏用油炒肉丁。加入蒜末炒香。加入茄子翻炒。
3.加入壹湯匙生抽、壹湯匙蠔油、少許鹽和適量水，小火煮至茄子軟爛，加入事先炒好的青紅椒，撒上蔥花。
4.將面條放入沸水中煮熟，撈出瀝幹水分放入碗中，倒入炒好的沒有茄子的肉。