2.蘿蔔幹洗凈，用清水浸泡30分鐘左右。
3.將泡好的蘿蔔幹用紗布包好，擠出水分，放入大碗中。
4.加鹽，和蘿蔔幹揉在壹起放入冰箱7-8小時，直到味道鮮美。
5.將鹽、幹辣椒粉和胡椒粉與幹蘿蔔混合，或加入壹些米酒。四川人比較喜歡辣味，所以壹般會放胡椒粉，用真空保鮮碗壓壹下，蓋緊，放冰箱裏。
6.可以保存15天左右，也可以放在密封的罐子裏。如果保存得當，半年左右也不會壞，而且越放越香。
四川蘿蔔幹的腌制方法:蘿蔔的種類很多，有白皮、紅皮、綠皮等。每種蘿蔔的味道都不壹樣，可以選擇腌制四川蘿蔔幹。今天介紹用蘿蔔腌制蘿蔔幹的方法:首先將蘿蔔清洗幹凈，切片，在壹個大盆裏放壹些鹽，拌勻2小時，然後倒入漏勺中瀝幹水分。取壹個大壇子，在壇子底層放上蘿蔔幹，鋪上壹層辣椒面，放上壹層蘿蔔等填滿壇子，然後在上面撒上壹點胡椒粉，姜片，蒜瓣，香油，然後用不透氣的布封好(防止漏氣)，腌制壹個星期。它的特點是鮮、脆、鹹、鮮。
首先選擇水分充足的蘿蔔，最好是紅蘿蔔或者圓白蘿蔔或者韓國蘿蔔。步驟
1腌制將挑選好的蘿蔔洗凈，切成壹厘米厚的片。將10%的蘿蔔放入鍋中，撒上鹽。鹽可以多壹些。然後放在陰涼的地方腌制兩天左右。
2.切割帶
這個時候蘿蔔會腌制很多水，把水倒掉。準備剪刀把蘿蔔片壹根根剪成條，然後找個幹燥通風的地方把蘿蔔條晾幹。如果天氣幹燥，可以晾曬4、5天。如果天氣潮濕，可以多晾幾天，直到蘿蔔條感覺幹為止。
3個罐子
找個泡菜壇洗幹凈晾幹。罐子裏不能有水，然後把沒幹的蘿蔔條放在罐子裏。蓋上蓋子，放置壹周左右。蘿蔔幹已經香了好久了。
4放調料
準備好姜、蔥、蒜、油辣椒、胡椒面、醬油、醋、味精拌勻即可食用。也可以壹起炒培根。
蘿蔔幹在四川也叫蘿蔔幹。顧名思義，是風幹的。蘿蔔切片，前後換刀，用長條串成壹串，兩頭分別綁在樹上！風只需要四到五天就能吹起來。拿回去用水清洗壹下。用布把它包起來，然後擠幹。當然，用布紮緊，利用洗衣機的脫水功能把水擦幹也是有用的。不推薦這種方法，但是有這種方法。然後混合調料，鹽，雞精，胡椒面，胡椒面和糖。可以根據自己的口味添加其他調味品！然後放在幹凈的鹹菜缸裏！泡菜壇子裏不能有水，拿出來吃的時候手上不能有水和油！風蘿蔔幹麻辣爽脆，回味無窮，是下飯必備。
四川蘿蔔的做法
先將白蘿蔔洗去泥土，切片，掛在通風處，直到風吹七成幹。“因為是這樣串起來掛起來，風幹比較快”被切成條狀，腌制壹夜，放在籃子裏晾2天，直到幹透。洗凈後，將蘿蔔幹用紗布包好，瀝幹水分，“嘗壹下鹽的味道，適當的時候不要加鹽”，加鹽，與蘿蔔幹揉勻，放入冰箱冷藏兩三天。"在農村，妳可以用壹個拍打著的罐子吃壹個星期."
吃的時候可以加點胡椒面，辣椒面，油辣椒，當然也要加點糖。當然也可以加鮮辣椒，很好吃。還可以炒熟豬肉，特別脆。
曬蘿蔔幹很簡單。蘿蔔洗凈，用刀切成大塊，換成條狀，但不要切掉，然後在室外晾幹，也就是成了蘿蔔幹。幹胡蘿蔔會把整個蘿蔔換成條狀，用剪刀剪成條狀，量在戶外可以少壹點。蘿蔔幹可以用來炒肉，烤肉，涼拌等等。下面介紹腌制蘿蔔幹的方法。
1.通常將白蘿蔔或紅蘿蔔洗凈，切成0.3厘米厚的片，然後撒上少量鹽腌制水分，將蘿蔔擠幹；
2.然後將蘿蔔片放入鍋中，加入辣椒粉拌勻放入缸中。
選擇新鮮蘿蔔，洗凈至表面幹燥，切絲，加鹽(估計每斤三至四盎司鹽)拌勻。把重物綁在嘴裏直到沒有壹滴，拿出來晾幹(四川人稱之為出汗，濕潤但不幹燥)，然後封口收集。吃的時候五味雜陳！前期用鹽生水的效果是吃完才用煮的，又鮮又脆！！！收藏的時候註意，可以加入姜、蒜、辣椒，讓它更香！！！唉，以上是腌制蘿蔔絲的做法，不是蘿蔔幹。蘿蔔幹簡單。洗凈晾幹後，切片，根據膜的大小劃幾刀。掛起來晾幹，收起來。加脆皮湯！
1.蘿蔔洗凈，用筷子切成粗的片，再用筷子切成粗的條，掛在棉線上，放在通風處晾幹4、5天。
2.
用溫開水沖掉灰塵，擠出水分，搖勻；加入鹽和少許白酒，拌勻，然後加入花椒面、辣椒面(怕麻的話用少許花椒粒)、芝麻(吃的時候也可以直接撒)和少許香油，放入陶罐中(壹定要用手填實壓實)。
3.
用保鮮膜(多層)和棉線把壇口封緊，蓋上壇蓋；在陰涼處儲存10天。
蘿蔔洗凈後切塊，換成條狀，腌制過夜，曬幹至七八分，撒上胡椒面，加少許糖攪拌均勻，密封保存在壇子裏，半個月後食用。
可以按照壹樓的方法。