秋天，喜歡吃臘肉的人也可以開始做飯了。我的家人都喜歡吃臘肉，不管是蒸的還是炒的，上菜的時候都會搶著吃，所以我決定自己做臘肉。做起來並不難，但不應該只往裏面放鹽。有個四川的朋友告訴我，臘肉放鹽很重要，臘肉壹年有兩種成分。做宴席菜也是非常不錯的選擇。我也把這種臘肉的做法分享給大家。妳學會了以後，就可以自己做了，不用老是去超市買。
腌肉的做法:
備用食材:五花肉2斤，生抽30g，鹽15g，生抽20g，白酒10g，冰糖10g，花椒、八角適量；
制作流程:第壹步，準備適量帶皮五花肉，將其表面清洗幹凈，然後放在通風處控幹水分，保證表面無生水；
第二步，將處理好的五花肉放入無水無油的容器中，加入生抽、老抽、冰糖、鹽，再加入壹些白酒，加入壹些八角、花椒粒；
第三步，戴上壹次性手套，抓拌均勻，室內靜置腌制壹天，中途記得翻底，保證每塊五花肉都能裹上汁，方便食用；
第四步，腌制時間越長，臘肉會越好吃。腌制完成後，把五花肉壹個個掛起來，然後掛在陽臺上晾差不多5天；
第五步，晾幹後裝入保鮮袋，密封，放入冰箱冷凍保存，食用前放入水中煮熟，切片，蒸或炒。
邊肖總結:腌制、烘幹等工藝制作的五花肉脯，不僅能延長保存時間，還能豐富口感。培根的吃法有很多種。對於喜歡吃臘肉的朋友來說，會學習幾種不同的方法，用不同的方式享受美食的美味。我壹直都是自己做臘肉，比外面買好多了。幹凈衛生，吃起來會更放心。其實看了菜譜，大家會更放心。熏肉的腌制方法並不難。如果妳掌握了方法和技巧，臘肉的味道會很好。在豬肉價格還比較親民的時候，可以多買壹些，腌制成臘肉。
烹飪技巧:
1，五花肉最好切成條狀，方便後續晾曬。提前清洗後，記得控制表面的水分，保證不接觸生水，這樣臘肉保存的時間會更長；
2.腌制臘肉，鹽是必不可少的，但除了鹽，白酒和冰糖才是最關鍵的。冰糖的加入可以起到爽口的作用，使臘肉鹹香；加入白酒可以起到壹定的防腐作用。此外，白酒還可以幫助去除五花肉中的腥味，使肉風幹後口感更好。
3.五花肉加調料後不要腌制。放在鍋裏腌制至少壹天，讓調料充分融入五花肉，這樣五花肉會更加鮮美可口。晾的時候要放在光線好的地方，最好是壹周不下雨的時候，效果會更好。
掌握了這三點，臘肉又鹹又好吃，壹年後也不會變質。如果妳覺得這個做法還不錯，歡迎收藏學習。