米酒和黃酒有很多相似之處，所以有些地方也把米酒叫做“米酒”。兩者的區別在於米酒只用大米做原料，用的是甜酒曲。制作工藝簡單，酒精含量少，口感甜，適合更大的人群，最適合夏季飲用。制作方法是將大米(幹米)徹底冷卻，然後與酒曲混合，發酵24小時。壹般來說，糯米制成的甜米酒質量最好，也是最常見的吃法。
[營養成分]
類似黃酒，乙醇含量低。
【醫生的觀點】
米酒適用範圍廣，壹年四季都可以喝。尤其是夏天，因為氣溫高，大米容易發酵，是解渴消暑的家庭佳釀，深受老人和孩子的喜愛。用米酒煮荷包蛋或者加點紅糖，對產婦和老人都是很好的補品。
黃酒又稱老酒、米酒、紹興酒，在日本被稱為“液糕”。它是漢族的特產，是酒中珍品，也是世界上最古老的人工飲料之壹。它已經有6000多年的歷史了。由大米、發酵曲、藥酒釀造而成，味辣苦。
黃酒因地域、原料加工程序、飲用習慣不同而有不同種類，大概是世界上品種最多的飲料了。即使在壹個鄉壹個村，各個酒廠或家庭生產的黃酒也各不相同，全國各地更是數不勝數。最著名的黃酒是浙江紹興朱莉河畔唯壹的鹹亨黃酒廠所產的黃酒，醇厚，舉世無雙。原因是朱莉的水中含有較多的微量元素鉬和鍶。
無論有多少種，所用的原料都離不開大米，或糯米，或粳米，或秈米，或小米，所以有的地方稱之為米酒。它有三個特點:壹是度數低，酒精度在5%-20%之間，含糖量適中，黃色偏紅或白色，香氣濃郁，醇厚可口，色澤鮮艷呈琥珀色；二是營養價值特別高，比被列為世界營養食品的啤酒高5 ~ 10倍；第三，用途廣泛，用法多樣，有其獨特的調味功能。
國內知名的黃酒按產地分有紹興黃酒、福建沈酒、山東即墨老酒、江蘇丹陽封酒、遼寧大連黃酒、江西九江封酒、湖北棗陽封酒。
[營養成分]
黃酒的化學成分除了含有5.5% ~ 20%的乙醇外，還含有酯類等多種物質。據測定，每100克黃酒中，酒精含量為5.5% ~ 20%，重量為4.4% ~ 17。L%，蛋白質含量1.2% ~ 2.0%，熱量150.7 ~ 355.9 kJ，維生素。維生素B2為0.01 ~ 0.10毫克，鈣9(武漢糯香酒6.4度)~ 104毫克(上海黃酒)，磷9 ~ 30毫克，鐵0.1(紹興黃酒)~ 1.3(紹興袁弘黃酒)。
雖然黃酒的酒精含量比白酒低，比啤酒高，但其熱值在各種釀造中居首位。黃酒中的酒精是在澱粉糖化、酸酯化、麥曲發酵的過程中釀造而成，沒有人工勾兌，所以柔和不刺鼻，還有氨基酸、葡萄糖等多種對人體健康有益的成分。同樣的黃酒存放時間越長，特別是低溫下存放時間越長，氨基酸的含量會大大增加，酒味也會更濃。
【醫生的觀點】
黃酒香氣濃郁，口感醇厚，風味獨特。它可以像白酒和啤酒壹樣單獨飲用，也可以與醋或醬油等食物混合飲用。它不僅可以作為飲料，還可以作為烹飪數百道菜肴的調料，因此用途非常廣泛，幾乎適合所有人飲用或食用，只是有壹個量的問題。
壹般認為黃酒能幫助血液循環，促進新陳代謝，具有養血養顏、舒筋活絡、強身健體、延年益壽的功效。所以最適合冬天喝，只要沒有酒精過敏反應，成年人都可以選擇。對血瘀、腰酸背痛、手腳麻木震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱、精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳加快、體虛乏力、精氣不足、遺精溺水、月經不調、產婦缺乳、貧血等尤為有益有效。
黃酒作為壹種很好的調味品，其原理是可以溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，這些物質加熱後可以隨酒中的各種揮發性成分逸出，因此可以去除食物中的異味。黃酒還能與肉中的脂肪發生酯化反應，產生芳香物質，為菜肴增添風味。所以黃酒的這些去腥、去腥、去味的功能在烹飪中被廣泛應用。西方人喜歡吃中餐，這與黃酒獨特的調味功能有關，黃酒最早被中國人發現並巧妙地采用。
對酒精過敏的人不要喝，也不要壹次喝太多就醉了，尤其是夏天。
【調理新常識】
黃酒可以直接當菜喝，也可以加熱後飲用，還可以和桂圓、荔枝、紅棗、人參壹起煮後飲用。黃酒和面有獨特的風味。具體來說，作為壹種藥物，生飲對消化不良、心動過速、厭食、易怒等癥狀有較好的療效；對於畏寒、血瘀、缺乳、風濕性關節炎、腰酸、手腳麻木，熱飲為佳；對於神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘者，加雞蛋煮湯為佳；對於月經不調、貧血、遺精、腹瀉、精氣不足者，可酌情加入桂圓、荔枝、大棗或人參煮湯喝，效果更佳。
黃酒作為壹種調料，有兩種用途:壹是做菜前用酒拌漬，二是做菜時倒酒。