新對蝦是壹種海蝦。的確，我們現在買的刀額新對蝦是養在淡水中的，所以我們會誤以為刀額新對蝦是淡水蝦，也就是河蝦。其實不是的。只是稀釋的蝦苗。可以淡水養，但還是屬於海蝦。很多海水品種都有脫鹽苗，現在海水品種淡水養殖已經很普遍了。
十幾年前，刀額新對蝦大多是野生海蝦。如今，餐桌上的刀額新對蝦已經成為壹種養殖品種。畢竟野生蝦的產量遠遠不能滿足我們對蝦的需求。目前刀額新對蝦大多是淡水養殖，海水養殖。其命名的原因也是“圈地文化”。過去刀額新對蝦生長在水田的圍隔中，故稱“基圍”。到了現代，它們大多在河口處修建投餌池，進行人工投餌。刀額新對蝦不是蝦的學名，而是生活中的俗稱。
淡水養殖:淡水養殖是指生產水生經濟動物(魚、蝦、蟹、貝類等。)和利用池塘、水庫、湖泊、河流等內陸水域(包括苦鹹水)養殖的水生經濟植物，是內陸水產養殖的重要組成部分。主要養殖對象是魚。蝦類為羅氏沼蝦和海南對蝦，蟹類以河蟹為主。目前，我國淡水養殖的魚類主要有:魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚、鯿魚、非鯽魚等經濟魚類。中國淡水養殖面積和產量均居世界第壹。
刀額新對蝦是在海裏還是在河裏？
刀額新對蝦喜生活在沙質和泥底、鹽度較低的淺海。他通常把身體藏在海底，只突出眼睛，在頭部前端呼吸，以躲避敵人，等待食物。漲潮時，他會爬進壹些水流緩慢的內灣生活。發現這壹特點後，漁民在內灣拉網或修築石基，等等。
老壹輩的漁民把這些陷阱稱為基圍，所以用基圍捕撈的蝦也被稱為刀額新對蝦。所以在不同地區，刀額新對蝦指的是不同的蝦。比如北方市場上的“刀額新對蝦”往往指的是新鮮、活潑、有條紋的。再比如南方市場，這裏的“刀額新對蝦”不是指日本對蝦！大多指最早的“刀額新對蝦”——斑節對蝦。
海蝦和河蝦的區別
很多朋友經常混淆河蝦和海蝦。兩者都屬於腕足動物，外形非常相似。其實河蝦和海蝦有很多區別。
1，最明顯的區別就是生活環境，壹個是生活在海裏，壹個是生活在江河溪流裏。海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦。
2.壹般來說，白蝦是海蝦的主要品種。沼蝦是河蝦的主要品種。
3.白蝦，也被稱為動搖蝦，江圖蝦和迎春蝦，覆蓋著甲殼。腹部第二層甲殼覆蓋第壹層甲殼，有兩根短而細的須。身體是白色和透明的，有藍色或紅色的斑點。外殼很薄但很硬。蝦體略扁，殼脊略棱。
巨臂蝦又名青蝦、柴蝦，也是披著壹層甲殼，但足前有螯，特別是第二對足非常粗壯，其長度是體長的兩倍以上，強壯有力，可用來攻擊和防禦敵人。蝦體青綠色，有褐色條紋，殼薄而軟，蝦體圓柱形，殼脊圓形。蝦肉半透明，呈翡翠色。煮熟後的雙白蝦晶瑩透亮，口感更有彈性，滑嫩。
4.河蝦以青蝦為主，有褐色條紋，殼薄而軟。雖然很小，但蛋白質含量不遜於蝦，鈣含量也更高。只是因為河水容易被汙染，蝦的質量可能會受到影響。
蝦生活在海洋中，雖然有汙染，但影響不大，所以味道鮮美，是現代人餐桌上的首選。
5、海蝦的殼比較硬，河蝦比較軟。海蝦大壹點，河蝦小壹點。至於口味，根據個人口味。
小貼士:河蝦和海蝦都很好吃。至於哪個營養價值更高，都差不多，沒有太大區別。如果妳喜歡海蝦，多吃壹點也無妨。如果喜歡河蝦，可以多吃壹點。