處暑過後，這蒸菜多給家人吃，蒸壹蒸出鍋真鮮呀，秋天吃它特養人。隨著處暑節氣的到來，處暑即為“出暑”，氣溫逐漸下降，暑氣漸消，天氣由炎熱向涼爽過渡，這個時候我們就要從防暑過渡到防“秋燥”了。除此之外，天涼了貼秋膘也要安排起來，說到貼秋膘各自大魚大肉肯定沒少吃了，其實現在人的生活條件好了，平時每壹餐都少不了肉菜，入秋貼標可要悠著點，以免熱量攝入過度導致身材肥胖。比起各種油炸高熱量的食物，蒸菜更是不錯的選擇哦，入秋後，我們家平時經常做蒸菜吃，因為蒸菜的做法不僅能保留食材本身的鮮美，蒸壹蒸就好少油煙，營養滋補還不上火，秋燥天進補吃蒸菜再合適不過了。
很多食材都可以用來蒸，貼秋膘吃的蒸菜裏蒸肉菜是首選，清蒸魚、蒸肉餅等等都非常不錯。我們當地人貼秋膘進補喜歡吃雞肉，吃雞進補是我們家人的最愛，雞肉是我們家餐桌上很常見的肉類 美食 之壹，逢年過節更是少不了吃雞。雞肉的味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質及多種營養物質，常吃可以為人體補充營養，強壯身體，增強體格。雞肉的吃法也有很多，我們當地人最愛的就是白切雞、椰子雞湯等等。除此之外蒸雞也非常美味，蒸的做法也能保留雞肉的鮮美，營養不流失。
這裏要分享的蒸雞做法是：沙姜蔥油蒸雞，蔥油雞是我們家人的最愛，另外雞肉和沙姜真的是絕配，沙姜帶有獨特的香味，可以增進食欲驅寒暖胃，準備好的土塗抹上沙姜粉和鹽拌勻腌制入味，然後上鍋蒸熟。（不要蒸太久蒸25分鐘左右熟透即可，這樣口感最嫩滑）。然後炒壹下沙姜蔥油，這裏的蔥壹定要選用紅蔥頭來煸出蔥油，搭配上沙姜生抽、蠔油等配料拌勻，淋在蒸好切塊的雞肉上就可以享用啦，上桌香噴噴的，真香呀。秋天進補，這蒸菜多給家人吃，蒸壹蒸出鍋真鮮呀，營養滋補不上火。以下是詳細的做法。
沙姜蔥油蒸雞
準備食材：雞壹只、沙姜粉適量、紅蔥頭3個、生姜和蔥適量。
準備配料：油鹽適量、2勺蒸魚豉油、3勺生抽。
詳細做法：
1、紅蔥頭洗幹凈切塊待用。生姜洗凈切片、蔥洗凈紮蔥結待用。
2、雞洗幹凈瀝幹水，用壹小勺鹽和沙姜粉抹勻雞身，放入冰箱冷藏腌制1小時以上。（腌制的時間長壹些，這樣雞肉更入味）。
3、在雞肚子裏塞入姜片和蔥結。
4、鍋裏加入適量的清水，將腌制好的雞肉放入蒸籠蒸25分鐘。
5、趁著蒸雞肉的功夫來做沙姜蔥油料汁，熱鍋涼油放入紅蔥頭炒出香味。
6、加入壹勺沙姜粉炒下鍋出香味，加入2勺蒸魚豉油和3勺生抽拌勻即可。
7、將炒好的沙姜蔥油出鍋倒入碗裏待用。
蒸好的雞雞肉放溫熱狀態斬塊裝盤，淋在雞肉上即可上桌享用，這樣壹道家常版的：沙姜蔥油蒸雞就做好啦，這樣蒸出來的雞肉鮮香嫩滑還很入味，搭配上沙姜蔥油料汁壹起吃，鮮美又營養，還帶有沙姜獨特的香味，非常開胃好吃又下飯。蒸壹蒸就好，出鍋鮮美到流口水，營養滋補還不上火，處暑後貼秋膘吃它再合適不過了，秋天吃它特養人，我們全家人都很愛吃這道菜，每回做壹盤都吃精光。簡單營養美味的做法分享給妳，喜歡可以收藏試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞，不要選擇太老的雞肉，這樣的雞肉蒸出來的口感更鮮嫩好吃。
2、雞肉提前用鹽和沙姜粉混合拌勻腌制入味，放冰箱裏冷藏腌制1個小時以上，這樣的雞肉味道更入味。
3、蒸雞肉的時間也非常重要，這裏的雞不大，沸水蒸25分鐘剛剛好。沙姜蔥油料汁建議選擇紅蔥頭炒，比普通的綠蔥味道更香。