如今外邊天氣可以說是愈來愈酷熱了，每壹次上完班回到家裏都沒有食欲。總想吃點涼面條或者涼面什麽的特色美食，這並不感覺有點貪吃愛吃炸醬面試了嗎？可是在他們小區門口始終找也沒找到。也許是因為賣涼皮的較多因此賣炸醬面也就不再普遍了啊？
在下午恰好有時間，因此就做了壹大碗的炸醬。想不到家人吃完以後，都稱贊這壹醬做的好。比外面餐館銷量還需要美味。如果妳也喜歡吃炸醬面得話，何不跟著我來學習培訓壹下吧。啥也不說了，下面就來將這個配方推薦給大家。要想學到的好朋友，壹定要細看哦。
炸醬的獨門作法提前準備食物：幹蘑菇20個，五花肉200克，白砂糖50克，蒜頭六瓣，生姜壹塊，植物油，白砂糖50克，豆瓣醬三勺，耗油壹大勺，老抽王壹勺。
操作流程最先提前準備幹蘑菇20個，把它放到水裏面給他泡浸60min備用。幹蘑菇壹定要還記得泡開時間久壹點，那樣中後期在設計時更為簡易並且更好吃。
提前準備五花肉壹塊把它切成片狀，然後切成小傅放入碗裏備用。現今五花肉價格便宜壹點啦，因此我僅用了5塊錢五花肉就可以做滿盆。別忘記挑選肥七瘦三的五花肉，做出來的醬變香更濃厚。
提前準備蒜頭六瓣把它削皮，或者給放到石板上給他切成片狀。先給它切碎剁碎蒜泥放入壹個大碗中備用。生姜壹塊壹樣把它滾刀塊備用。再準備大蔥二根壹樣把它切成蔥段，放入碗裏備用。並沒有蔥段的朋友們還可以用家裏蒜臺替代哦。
這時候平菇早已泡開好了，再放到水裏面給他沖幹凈給他切成很薄的細條，接著再給他滾刀塊備用。怕麻煩的朋友們還可以換為鮮香菇立即滾刀塊備用。
將肉沫裏邊的植物油脂給他釋放出來，煮至肉沫掉色以後，然後將備好生姜沫倒在裏面。放入少許蔥段和蒜泥、香菇丁，中小火給他翻炒出香味兒。
炒出香味之後，鍋沿淋入少許米酒。除去植物油脂表層的腥味兒，走紅炒勻後，再倒入小勺的老抽上色。然後放入壹大勺的耗油，再放入三炒勺的豆瓣醬。放入二勺味精，二勺白砂糖，再度用走紅給他煸炒溶化。然後鍋沿淋入小半碗的沸水，用走紅給他快速地煮15秒。熬至汁水粘稠就能起鍋擺盤啦。
壹道色香味俱全、營養又解饞解餓的炸醬就做好啦。用這個方法做出來家中炸醬不論是用於拌面條或是拌著白米飯吃都是很不錯的小菜哦。喜歡的小夥伴趕緊試壹試吧。做這個炸醬壹定要還記得放50克多白砂糖，白糖是炸醬的內核。這也是為什麽飯店裏做出來的炸醬面好吃的東西緣故啦。