1，熟食
熟食常溫下不宜超過2小時，應盡快食用或冷藏保存。
如果熟食在室溫下放置超過4小時，建議食用前應充分加熱或直接丟棄。
2、食物的保存
大米和谷物食品的儲存期約為1周至3個月。整包未煮過的生米，壹般建議放在室溫陰涼的地方。糧食和豆類在夏天容易腐爛，所以有人把它們裝在布袋裏，放在冰櫃裏，認為這樣可以延長保質期。
殊不知，冰箱還是會吸潮，時間長了有發黴的危險。事實上，谷物、豆類等生主食可以在室溫下存放在幹燥的地方。大米最好定期通風散熱，面粉和豆子都要密封。
3.魚和肉的保存
魚和生肉儲存時，要提前包裝成壹次能吃的量，放入冰櫃。海鮮和畜肉最好分開，不要散放。
火腿腸、肉罐頭、肉松、臘肉應按說明書要求常溫保存，並置於通風處。打開後觀察是否發黑、發粘、變味。鹵菜，比如醬鴨、豬蹄，夏天最好選擇包裝好的熟食，盡量不要讓銷售人員切好，避免交叉感染。熟食買回家後，建議用微波爐和蒸鍋高溫加熱。食用後如有剩余，壹定要及時冷藏。
4.蔬菜的保存
壹般來說，蔬菜在冰箱中的適宜儲藏溫度在0℃到10℃之間，如黃瓜、苦瓜、豇豆等喜溫蔬菜，適宜儲藏溫度在10℃左右。大多數葉菜的適宜貯藏溫度為0℃~2℃。需要註意的是，葉菜壹定要包好放入冰箱，不要靠近冰箱內壁，以免凍傷，最好不要存放超過3天。
豆類、茄子、西紅柿、青椒等可低溫保存4 ~ 5天。土豆、胡蘿蔔、洋蔥、白蘿蔔、白菜可以放在冰箱裏長時間保存，也可以放在家裏陰涼通風處。
5.水果的保存
不要洗冷凍水果。最好先用紙袋包好，防止水分蒸發。
如果沒有裝紙袋的塑料帶，也可以，但是需要在塑料帶上打壹些孔，起到通風的作用，防止水果蒸發的水分成為微生物滋生的源頭。
6.幹果和堅果的保存
幹果在夏天容易受潮，也容易生蟲。最好找個好天氣，把幹果攤開幾個小時，或者用微波爐最下面的那塊，把裏面的水汽去掉，然後把徹底幹透的水果放進密封的盒子裏。放在冰櫃裏兩個星期，再拿出來，就不容易生蟲了。
記得室溫平衡後再打開，避免表面有水汽。堅果的主要問題是水分和氧化。只要在下雨天打開堅果口袋，妳會發現它在幾個小時內就變軟了，這就是吸水。壹旦水分上升，黴菌就會找上門來，容易產生黃曲黴素。
所以壹定要註意邊晾曬邊重新包裝或者晾曬後重新包裝。如果天氣潮濕，最好在開袋後壹小時內食用。
7.飲料
開封後剩余的蜂蜜可以放入冰箱冷藏，自己動手煮的湯，如綠豆、紅豆、薏米、草、豆漿等，可以冷藏2-3天左右。乳制品冷藏5 ~ 10天即可食用。
鮮奶(巴氏奶)保質期短，壹般在壹周內。如果打開蓋子，盡快喝掉。如果暫時不喝，密封後放入冰箱，但最好在壹天之內喝完。
8.油
油脂應存放在幹燥陰涼的地方，建議開封後標註開封日期。用過的油要分開存放，不能倒入新油中，以保持油的新鮮。購買小包裝的潤滑脂是明智的。如果是大桶，拆包後定期將壹部分倒入幹凈幹燥的油壺中，擰緊大桶蓋子，存放在暗箱中。
油鍋也要放在櫃子裏，做飯的時候拿出來用，吃完了再蓋好放回去。因為紫外線、光、熱、濕氣都會促進油脂的氧化變質。
9、剩菜保鮮
不能吃的食物只能冷藏，但是冰箱不能太滿，讓冰箱裏的空氣對流，保證制冷效果。存放時註意生熟分開，也要用幹凈的保鮮盒、保鮮袋，或者在菜品上貼壹層保鮮膜，把食物存放嚴實。