大白菜的生長周期比較短，不同地區和氣候環境會影響到大白菜的生長期時間，壹般都是在五十五天左右。大白菜生長過程中需要有充足且適量的水份供應，但不同生長階段對水分的需求量大小又是有明顯差別的。
大白菜生長過程
大白菜的生長過程包括發芽、幼苗、蓮座、結球、休眠、抽薹、開花、結莢八個時期。
從播種到出苗後第壹片真葉顯露為發芽期，種子質量的好壞，直接影響到發芽和幼苗生長情況，到幼苗長出壹個葉環為幼苗期，葉環結束到葉子完全長長，出現包心時為蓮座期，後期要適當控水，以促進球葉的形成。
從開始卷心到葉球完全膨大充實為止是生長時期，後期遇到低溫會被迫進入休眠狀態，大白菜的休眠不是生理休眠，而是強迫性休眠，次年初春花苔開始緩慢生長。
從開始開花期到種株基本謝花為開花期，花謝後，果莢生長、種子發育、充實至成熟為結莢期，上部的果莢變成黃綠色時即可收獲。
大白菜怎麽種
1、整地
大白菜適合在輪作的土壤裏種植。之前已經種植過黃瓜，豆角，番茄的土地可以用來種植大白菜。將土地翻耕20～27公分，土地平整後弄成1.3～1.7米的畦，加深畦溝。
在溝裏灑入壹些石灰，能夠提高土壤的肥沃性。多施基肥，每畝地可以使用75千克的菜枯，40擔豬糞，10～15千克45%的復合肥，澆水後讓其發酵，蓋上薄膜讓其充分腐熟。
2、播種
通常直接使用種子點播，每畝地200克左右的種子，播種之後灑入40～50擔腐熟的農家肥，地面覆蓋土壤，早晚各澆壹次水，等待出苗即可。