1、不建議吃。隔夜菜亞硝酸鹽成分超標準，對人體有傷害，以便身心健康不必服用留宿的連藕。
2、留宿的連藕煮開後假如置放的時間太久，在病菌的分解作用下，磷酸鹽便會轉變成亞硝酸鈉，有致癌物質功效，加溫也不可以除去。
二、木薯澱粉侵泡可清除連藕裏難除淤泥
連藕有汙泥，假如發覺的時間較為晚，就更難清理了。這時可將連藕立即切成片，隨後將連藕片要泡在木薯澱粉水裏，木薯澱粉有吸咐汙垢的功效，能將連藕中的汙泥吸咐掉，再用冷水反復清洗幾回，就能非常好的清理掉汙泥。
三、連藕怎樣存儲
1.沙漿塗藕儲藏。采用黃土層粉碎並除去沙石等臟物，放水調配成粘稠，隨後將整個藕放進此沙漿中預浸，待藕身勻稱裹上沙漿後，取下，裝進箱裏或繡花枕頭內，捆緊就可以。若沙漿幹躁掉下來後，可再依上法預浸1次。適合短期內儲藏和運送市場銷售。
2.控溫水儲藏。將采摘的藕帶泥帶回，放進溫度在5℃～8℃的蓄水池內，可冷藏1月上下。也可將田藕挖到後，稍洗壹下，裝進蒲包或包裝袋，每70Kg上下1包，放到水位1米、溫度較低
蓮藕隔夜能吃嗎
的水裏，使手袋下不貼土壤，上不外露河面，上邊再蓋壹層厚6公分～10公分的各類植物，可隨時隨地售賣。
四、蓮藕煲湯的普遍作法
蓮藕排骨湯
原材料:豬排骨350克,連藕350克,小香蔥2棵,姜片1塊。
調味品:米酒1壹茶匙,白胡椒粉1小勺,食鹽2小勺,雞精1小勺。
作法:
(1)先把豬排骨清洗,瀝凈水份後剁碎壹小塊。連藕清洗削皮,隨後切滾刀塊。姜片拍扁、小香蔥清洗系結。
(2)先在鍋中倒適當冷水,放進壹半姜片、小香蔥、米酒,大火燒開後再放進豬排骨,煮成豬排骨的血沫等臟東西後,撈水瀝水備用。
(3)原鍋清洗,再添加適量冷水,放進豬排骨和另壹半姜片、小香蔥,大火燒開後去除殘留的白沫子,隨後轉文火,燉20分鐘上下。
(4)20分鐘後,把鍋中的全部東西壹起倒進石鍋,大火燒開後轉文火漸漸地燉三十分骨湯、花生仁蓮