存放大米的竅門：（這些方法，妳可隨意采用。都是防蟲子的好方法。）1、 花椒防蟲存米法：花椒具有特殊的刺激性香味，是壹種自然抗氧化物。①取花椒30-40粒，放入鍋內。鍋內放入適量清水，以稍多於浸泡存米布袋的水量為宜。②加熱。待水涼後，將存米布袋放入水中浸泡5分鐘。取出晾幹後裝入大米，可防止大米生蟲、黴變。用透氣性較好的沙布、薄布將花椒包成若幹小包，均勻地放在米袋的各個部位；再把米袋的口部系緊，將整袋大米放在陰涼通風處，也可起到同樣的效果。2、 塑料袋無氧存米法：①取透氣性較差的無毒食用塑料袋若幹個，將每兩個塑料袋套在壹起備用。②將大米鋪在陰涼通風的地方晾幹，裝入套在壹起的兩層塑料袋內。③盡量裝得滿壹些。裝好大米後用手將袋口殘余的空氣擠掉，用繩拴緊袋口。由於，塑料袋內空氣稀少，大米都已幹透，塑料袋透氣性差隔絕了大米與外界環境的“交流”，因此，可使袋內大米長期保存。不過，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法適宜保存少量的好大米。3、 海帶吸濕存米法：曬幹的海帶具有柔緩的吸濕能力，且兼有抑制黴變和殺蟲的功能。存放大米時可將占大米重量的10%的幹燥海帶和大米壹起裝入米袋內，由海帶將大米外表的水分吸幹，防止大米生蟲或變質。通常壹個星期之後，大米中20%的多余水分和70%的各種菌類便被海帶吸收。因此，使用此法時，最好每星期將海帶取出曬幹，然後再放入米中，即吸濕的海帶可反復使用。4、 甲魚骨髓存米法：將甲魚殼內的骨髓用細鐵絲捅出，用幹凈的溫水將其洗凈，晾幹，然後用沙布包好後放入米袋內，可防止大米生蟲、變質。若將甲魚殼或螃蟹殼晾幹後直接放入大米中，也可起到防止蛀蟲和螞蟻的效果。5、 大蒜辣椒大料存米法：把大蒜去皮後與大米混裝入袋，或把辣椒掰成兩段、把大料拆散與大米***存，也可起到滅菌、驅蛾、殺滅活粉蟎的效果。6、 “袋”加“缸”存米法：越是好大米，越不易存放。可將好大米攤曬後放於口袋內，紮緊口，然後放入米缸，並將米缸置於幹燥、通風處。入夏後，濕度隨氣溫的升高而增大，“袋”、“缸”內的大米常由內向外、由中間向米袋兩端發熱。此時，每隔10天，宜將大米從“袋”、“缸”中倒出來，通風、散熱、降溫，然後，重新收藏。7、 白酒殺菌存米法：①在春末夏初之前，將大米裝入米缸或其他可以密封的容器內。②取壹瓶白酒，開蓋後瓶口高於米面，將酒瓶插埋在大米的中央部位。③封閉容器。因大米微弱“呼吸”後，容器內的空氣越來越少，白酒中揮發的乙醇氣體便可起到消毒、殺菌，防止大米生蟲黴變的作用。
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