泉州面醬最正宗的做法
17-03-25 yuktsan+關註花(0)收藏
面糊是福建泉州著名的特色小吃。它是糊狀的，由細面條、紅薯粉和水制成。味道鮮美，香甜爽滑，有閩南地方風味。“不吃面糊，就沒去過泉州。”這是很多來泉州的遊客對泉州面糊的評價。那泉州面糊是怎麽做的？接下來我給大家詳細講解壹下。
(1)煮面糊湯:
1.將豬骨焯壹下，放入鍋中。加水到妳想吃的面糊量。
2.放入事先泡好的大扇貝，加五片姜。
3.鱸魚切片，去皮，切成小塊，用少許油煸炒，放入湯中。
4.加入鹽、雞粉和少許胡椒粉。
5.煮30-50分鐘後，撈出豬骨和姜片。
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(2)調成面糊:
1.將面條加入到湯料中。面條線必須在添加前斷開和分離，同時不斷攪拌。
2、澱粉和冷水調成濃稠的糊狀，先加壹些，煮壹會，不夠再多加壹點。
3.再煮5-10分鐘。最終的效果類似於圖中濃稠的稠度，面條可以大致均勻的懸浮在湯中。
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(3)醋肉:
1.瘦肉切片，加壹勺醋，壹勺醬油，少許糖，紅薯粉。
2.用手多抓壹些，肉的質感會更好。
3.入鍋炸熟，撈出，入鍋炸壹次，瀝幹油，切成小塊。
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(4)其他成分:
1，小腸洗凈焯水備用；將雞心和雞胗焯壹下備用。
2.將雞蛋煮熟，剝殼待用。
3.五花肉在油鍋裏炸好後，加入白糖燒糖，然後加水。
4.加入醬油、料酒、冰糖、五香粉、姜、蔥、桂皮、香葉、八角。
5.加入紅燒主料如小腸、雞蛋、雞心、雞胗、豆腐幹。
6、煮30-60分鐘，煮好後放入味會更好。
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(5)其他成分:
蝦仁炒蛋，蟹肉等。可以準備。
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(6)調味:
1，香葉切細，蔥切細，蒜炒壹些。
2.二鍋頭泡當歸、黨參、枸杞。
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(7)吃:
1，加妳想要的，壹般用剪刀剪成小塊。
2.加入面糊，少許腌料，撒上香菜，洋蔥，白胡椒和壹兩滴泡酒。
3、稍微拌勻，即可食用。