家常豆腐， 壹種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。豆腐是我們飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有壹席之地。下面就介紹壹款，我在家裏經常用豆腐做的美味佳肴分享給大家。
家常豆腐所需食材：豆腐壹塊、青椒1個、蔥20克，姜20克，蒜瓣20克、小米椒2個、豬肉200克、番茄沙司5克，蠔油3克、食鹽1克、雞精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、料酒3克、老抽2克。
制作的方法與步驟
1.首先，我們準備壹下食材，老豆腐壹塊，先從中間切開，再切成片，放入盆中，倒入適量清水泡壹下備用。
在做家常豆腐的時候，豆腐壹般泡水5到10分鐘，這樣可以去除豆腐中的腥味，做出來的家常豆腐更好吃。
2.青椒壹個，從中間切開，去掉內瓤，斜刀切成菱形片小米椒幾個切成辣椒圈，生姜壹小塊，先切成片，再切成姜絲，大蔥壹小段，破開切成蔥花，大蒜切成蒜片。
3.準備豬肉壹小塊，用刀背拍幾下，肉拍松吃起來口感好，然後切成肉片備用。
4.把豆腐過油炸壹下，鍋內燒油，把油燒熱，把豆腐放在漏勺中控去水分，油燒至五成熱，油面上微冒青煙時，下入切好的豆腐片。
5.用勺子輕推豆腐，使豆腐均勻受熱，炸至豆腐片兩面都呈現金黃色，撈出控油。
6.下面，我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至發白，加入蠔油3克，倒入蔥姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化開番茄沙司，淋入半勺清水。
7.開始調味：加入食鹽1克、雞精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子攪拌化開調料，熬至湯汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。
8.晃動炒鍋，快速翻炒幾下，慢慢收幹湯汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒斷生，淋入少許明油提亮壹下色澤，即可關火起鍋裝盤。
烹飪技巧
豆腐不要切得過大過厚。豆腐片太厚，豆腐不容易入味，豆腐過大，翻個的時候容易碎掉。豆腐片的大小壹般4公分寬度就好，厚度可以保證筷子頭的厚度就可以。
豆腐的營養價值
1.豆腐中的植物蛋白，特別容易被人體吸收，其含有人體所需的八種氨基酸，對於補充蛋白質來說，豆腐是壹個不錯的選擇。
2.豆腐中含有豐富的鈣，而人體在生命活動和代謝過程都需要該營養物質。因此可以通過食用豆腐攝取人體所需的鈣元素。