今天上午我發過壹篇醬香酒要細細品的文章，其中品酒裏面蘊含著大學問。而生活中有許多人都愛喝白酒，可是只有很少的人掌握了品酒技巧，愛酒卻不懂酒，這是多麽遺憾的壹件事情。所以今天我將和大家壹起來分享壹些品酒知識，讓大家感受到醬酒的美妙之處，掌握品酒知識，無論什麽樣的白酒都能品出自己的見解。
品酒學習
酒的感官主要包括色、香、味、格四部分，品評技巧是以眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，並綜合色、香、味三方面確定風格。
1.嘗評時，壹定要采用壹看、二聞、三嘗的順序進行嘗評，或用壹聞、二嘗、三看的順序均可。
2.眼看色：區別清澈透明、有無懸浮物、沈澱物等。先把酒樣放在品評桌上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤和色澤深淺。在觀察透明度、有無懸浮物和沈澱物時，要把酒杯拿起來，輕輕搖動，使酒夜遊動後觀察。我國白酒壹般為無色透明，有的則允許微黃透明，如醬香酒。
觀其色
3.鼻聞香：當酒樣上齊後，按1、2、3、4、5順次辨別酒的香氣和異香，做好記錄，然後再從從5號依序到1號的反順次進行嗅聞。經反復後，綜合幾次嗅聞的情況，排出質量順位。同時，也要準備壹些礦泉水，便於漱口。
品嘗酒後，做好記錄
對某種酒要作細致辨別或難以確定名次的細微差異時，可在手中心滴幾滴酒樣，兩手相搓，待酒揮發後及時嗅其氣味。酒楊品完後，將酒倒出，流出空杯，放置壹段時間檢查留香的情況。
4.口嘗味：先通過聞確定濃淡和酒度的高低後，再采用從淡到濃從低度到高度的方法進行口嘗。每次品評的進口酒量應保持壹致，壹般控制在0.5ml左右，也可根據自己的酒量和味覺靈敏度來自行確定。同時酒在口中停留的時間應保持壹致，時間在5至10秒，酒溫控制在21至30度為宜。
鼻聞其香、口嘗其味
壹般采用兩次品評法，首次進口進行品評，記下味覺的種種反應：第二次進口在品評時，記下味覺的種種反應，兩次進口酒酒量應保持壹致，兩次品評完，再品評另壹杯，酒入口時使酒先解除舌尖，次為兩側，再至舌根部，然後鼓動舌頭打卷，使酒鋪展到舌的全面，進行味覺判斷，最後吐出。不要吞酒或盡量少吞酒，再體會壹下後味和余味，做好記錄，休息片刻再品第二杯。
品酒是需要調動我們身體感官去用心感受的，酒是有生命力的，老酒更是會說話的。品酒是壹個與酒接觸的過程，更是壹個與酒交流的過程，在這個過程中妳會更加了解酒，沈浸在醬酒的馥郁芬香中。
帶大家感受壹下品酒氛圍
尤其醬酒工藝復雜，以中國醬香鼻祖茅臺為例，從壹到十概括起來就是，壹年的生產周期，二次投料，三種典型體，四十天制曲發酵，五月端午制曲，六個月存曲，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，十個獨特工藝，堪稱白酒釀造的活化石。
除了茅臺，貴州茅臺鎮集天時地利人和於壹體，還釀造了許多優質醬香酒。
中國酒都，神秘茅臺，仁懷醬香，貴在健康。
而這些優質的純糧食釀造的醬香酒都需要用心品嘗才能體會到醬香濃郁、優雅細膩、回味悠長的感覺。
我是品酒師遊艷，今天我就和大家分享到這裏了，想要了解更多關於酒的知識，可以關註遊說醬酒。也歡迎各位酒友隨時找我交流，我有好酒，妳有故事嗎？