首先，註意顏色
看酒的顏色、光澤、清澈度。
將酒倒入高腳杯中，用手握住杯底，傾斜45度角，在杯下墊壹張白紙，在自然光下仔細觀察酒的顏色。同時觀察酒中央壹個圓形部分的顏色，註意倒影。邊緣有壹個月牙形的部分，叫邊緣，可以找到壹些關於酒的年份、陳釀、酒精度的線索。幾乎無色透明的曲邊因酒精揮發的表面張力而發生變化，越高，酒精度越高。
酒的顏色要清澈有光澤，不能渾濁。憑借酒色深淺的不同，可以判斷這瓶酒的成熟度。最好是在陽光下觀察葡萄酒的顏色，並盡可能在白色背景前。通常越老的紅酒顏色越淺，越年輕的顏色越深。
白葡萄酒的“杯裙”顏色是深金黃色，透明度非常強。很多白葡萄酒剛開始是淡黃色，隨著時間的增加顏色變深。通常涼爽地區的酒顏色較淺，“杯裙”為金黃色，為高溫地區的酒。橡木桶中成熟的葡萄酒的“杯裙”顏色較深，非常年輕的葡萄酒往往會散發出青綠色，而陳年或氧化的葡萄酒則呈現出這種顏色。
紅酒“杯裙”的顏色比較復雜，從玫瑰紅到棕色、橙色到藍色、紫色。這主要取決於所用的葡萄品種，但葡萄酒的生產年份和地區也會影響它的顏色。與白葡萄酒相比，紅酒越清澈，酒的邊緣越深或越淺，說明酒的年份，深紅色的酒說明產區的溫度更高。
酒的粘度，當妳在玻璃杯中翻動酒時，可以觀察到玻璃壁上留下的酒滴，業內人士稱之為“眼淚”或“腿”。葡萄酒的含糖量和酒精度越高，酒滴越明顯。
第二，聞香味
把鼻子湊近杯口，先聞壹下無氣的酒。然後輕輕轉動酒杯，使杯中的酒輕輕蕩漾，促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧氣)接觸，使酒的香氣得以釋放。然後把酒杯靠近鼻子，再吸氣，聞聞酒味。與第壹次聞的感覺相比，第壹次的酒更直接、清淡，第二次則濃郁、濃烈、復雜。聞酒的時候要把鼻子伸進杯子裏，杯子比較短。
第三，味道
舉起酒杯，將杯口放在嘴唇之間，壓下下唇，頭微微後仰，將酒吸進嘴裏。葡萄酒講究慢品。讓酒在嘴裏翻來翻去，用舌頭反復琢磨，讓酒在舌尖打滾，或者用舌頭把酒包起來在嘴裏翻。還可以“咀嚼”壹下，讓每壹個味蕾都充分打開，感受它的味道和甜味。
具體來說，讓舌頭品嘗三種主要的味道。舌尖的甜，兩試的酸，舌根的苦。讓整個口腔上頜和下頜與葡萄酒充分接觸。感受酒的酸、甜、苦、陰、濃、平衡、協調，讓酒擴散到整個口腔，或者微笑著輕輕吸氣。這樣既能防止酒從口中流出，又能使酒蒸氣進入鼻腔後部。最後，在味覺分析的最後，最好咽下少量的酒，把剩下的吐出來。然後，用舌頭舔牙齒和口腔內表面，識別尾部氣味。好的葡萄酒回味可以持續15-20秒。壹般來說，越好的酒，香味越持久，香型越豐富，尤其是壹些陳年老酒，余香在口中可以持續很久。