以前家裏沒孩子的時候,我總喜歡把雞蛋煮成茶葉蛋,非常好吃。但現在不同了。家裏有了老人和小孩後,我會做壹份雞蛋湯讓全家人壹起吃,這樣可以作為孩子的輔食,老人都很喜歡。而且,作為早餐,雞蛋湯是非常不錯的選擇。特別是自從我發現了蛋羹的這種做法,做出來的蛋羹越來越好吃了。記得以前蒸雞蛋羹的時候,每次做的雞蛋羹都是又老又硬,還有很多蜂巢,吃起來特別難吃。直到現在“蒸雞蛋羹”的方法終於被我發現了,所以蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑,特別好吃!只要掌握了這壹招,蛋羹也可以做成和“豆腐花”壹樣的味道,軟嫩,比以前做的蛋羹好吃多了。
對於經常下廚房的人來說,蒸雞蛋羹並不是壹個很難的食物,但是想要吃到軟滑的雞蛋羹,就必須掌握壹些技巧。比如蒸蛋羹的時間不能太長,也不能太快。蒸太久會老蜂窩,蒸太快會不熟,所以也是最關鍵的壹點。另外要註意蛋液和水的比例。只要掌握了這兩個關鍵步驟,就能做出香濃、綿軟、爽滑的雞蛋湯,像豆腐壹樣在口中融化。我試過很多次,真的很嫩,味道很棒!那麽我們來看看蒸雞蛋羹的具體做法。喜歡就先收藏。妳壹定會需要的!
蒸雞蛋湯
準備食材:雞蛋2個。
材料:清蒸魚黑豆油1小勺,熟熱油1小勺,開水60 ml。
分步方法:
1,先準備壹個合適的碗,然後將雞蛋打入碗中,再加入60 ml冷開水,用筷子朝壹個方向攪拌,打成蛋液。(做這壹步的時候,記住,不要加冷水,壹定要用冷開水,水量要在雞蛋的3倍左右,也就是說壹個雞蛋要加30毫升冷開水。照此計算,水太少,蒸出來的雞蛋餅會硬,水太多,蛋羹凝固不好。)
2.雞蛋攪拌成蛋液後,表面會有浮沫漂浮。這時候用勺子把浮沫去掉,以免蛋羹裏有氣泡,蒸出來的蛋羹也不會有蜂窩。
3.把鍋裏的水燒開,先把水燒開,再加入攪拌好的蛋液,然後蓋上蓋子,再轉中火蒸8到10分鐘。如果蛋液量少,8分鐘就熟了。如果蛋液多,關火前盡量多蒸2分鐘。
4.雞蛋羹蒸好後,換上花刀,再淋上壹些蒸魚醬油或者醬油,再淋上壹茶匙熟油,就可以享受美食了。我家蒸雞蛋羹不用加鹽。如果妳喜歡吃蔥花和香菜,趁蛋羹還熱的時候撒點蔥花。
5.用我的方法蒸出來的蛋羹吃起來又香又軟又滑,不會流出來。做好的雞蛋羹像豆腐壹樣細膩,老人小孩都很喜歡。為了更好吃,我把蛋羹蒸好後用刀切成小塊,這樣更好吃!如果吃早餐的話,建議妳上壹碗這樣的嫩蛋羹,好吃,營養,容易消化。
Mspan的食物理論是嘮叨的:
壹、蒸蛋羹的兩個要點是:第壹,壹定要把水燒開,然後在蛋液裏蒸。還有壹點就是蒸蛋羹的時間要控制在8分鐘左右,不能蒸太久。如果蒸太久,蛋羹會很老很硬。
第二,最後壹點,蛋液加的水不能是冷水,壹定要煮到冷白。只要掌握了這兩點,就可以蒸出嫩滑的蛋羹了。