1，“聞香”
壹般來說，茶香可分為明顯香和暗香。香氣明顯的生茶，在茶面上會散發出清新爽口的味道，品質好的老茶會伴有老香(註:老香和魚腥味差別很大，希望大家不要混淆)。如果它聞起來不舒服，妳應該放棄新茶和舊茶。暗香型的生茶壹般都比較內斂，沖泡後需要聞壹聞杯口和葉底才能領略其香味。如果喝的時候有難聞的氣味，也要戒掉。
2.“註意顏色”
外觀:由於產地不同、吸收太陽光量、工藝等因素的影響，茶菁的顏色不同。只要看起來不幹癟、不扁、不細、不黃，它的條索就要緊實豐滿，芽要嫩滑整齊，充滿活力。
觀葉底:沖泡後，葉底完全舒展時，原料純度較高，表面均勻無雜色，葉脈齒紋清晰，用手輕輕揉搓，茶梗不易碎，彈性好。
湯色:茶湯渾濁，沈澱物增多，說明加工工藝和儲存環境有問題。新的茶湯明黃，越老的茶越紅潤透明。(註:壹些人為的手段可以讓湯看起來很漂亮，但只要用心品嘗，不受幹擾，就能分辨出來)
3.“品嘗”
壹杯高純度的大葉古樹茶，不會讓妳品嘗到咬、麻、煙、酸、腥、黴、幹等不舒服的滋味。
丁、馬:古樹茶的生長期在百年以上，抵禦自然災害和病蟲害的能力是經過幾百年甚至上千年的積累。再加上周邊生態環境完好，不需要人工施肥和施藥，茶農也不會使用，所以純古樹普洱茶不會有“農藥殘留”的痕跡。各種農藥在使用後的第二年很難分解。喝茶的時候，如果感覺舌尖有針刺感或者麻木感，那壹定是使用過農藥的產品。刺痛和麻木的嚴重程度取決於農藥的殘留量。我們在喝茶或者買茶的時候是不攜帶檢測設備的，但是每個人的舌頭都會如實的告訴妳妳的感受(不管是什麽茶，只要有“農藥殘留”，就會有刺痛感和麻木感)。
煙味:生古普洱茶制作年代久遠，手工殺青工藝不易掌握。稍有差錯就會影響口感。煙味就是其中之壹，很多生茶愛好者也會追求那種殘缺的美。另壹種是夏天采摘的鮮葉，我們稱之為“雨”茶。質量不高，雨季當地日照不足，無法加工“曬”茶，就用柴火生火曬幹，產生“煙”味，除非親眼所見，否則就放棄煙味茶。
酸:酸味主要是因為揉面工序完成後沒有及時冷卻通風，被壓成餅後直接暴曬。已經蓋好的酸茶可以看出湯色渾濁，臉頰緊繃。
腥味、黴變、幹燥:嗅覺器官在無病理情況下，可通過鼻子聞、嘴巴嘗來區分。主要原因是儲存環境不好，使用劣質原料。同時，“燥”會使上顎和咽喉緊繃幹燥，魚腥味和黴味會使人頭暈目眩。
4.“知香”
優質的生茶有苦、澀、香、甜的感覺，甚至產品也有壹種柔和、潤澤、厚重、閑適的味道。
苦味:大葉古樹茶中茶多酚和咖啡因的含量豐富，苦味是其特點。如果是苦的，能很快轉化，就成了上品。
澀味:澀味和苦味總是相伴而生。有的品種味澀，微苦，澀而持久，舌底的泉水為上品。
香氣:老樹生茶大致可分為花香果香、花蜜香、蜂蜜香、棗香、蘭花香、樟腦香、糯米香、荷花香、陳年香。有的香氣高，香味重，有的則清雅悠長。茶香雖然不壹樣，但無論是聞起來還是嘗起來都應該是自然舒適的。
甜味:茶湯迅速恢復甜味，味道越濃郁、持久、穩定，品質越好。
綿、潤、長、重:普洱生茶是壹種後發酵茶。在通風、陰涼、無臭的自然環境中，在幹燥、濕度適中的條件下，好的普洱茶會不斷地從外觀到口感發生變化，這就是俗稱的後發酵。在這種不斷的變化中，茶的苦、澀等物質逐漸轉化，滋味越來越潤、醇、長，這就是優質老茶的* * *本性。仔細品嘗，會讓妳產生難以割舍的感情。以上答案來自看普洱。