用香椿種子種植香椿芽，不受季節限制。壹年四季都是春天，壹年四季都吃春菜。
(1)選種要選擇當年的香椿種子，大小均勻，顆粒飽滿，發芽率95%以上。當香椿種子保存不當或種子質量差時，發芽率會明顯降低。所以買種子的時候壹定要買當年收獲的新鮮種子。新種子應在6月165438+10月至次年3月常溫貯藏，其他季節必須在(1-5)℃種子貯藏時註意保護種子的翅膜，以保證種子的發芽率。
(2)脫模後的香椿種子上有壹層翅膜，栽培前需除去。方法是將種子放入布袋或簸箕中，用手輕搓，將種子上的翅膜搓掉，再將種子的翅膜扇掉，進壹步除去其他雜質。
(3)室溫下用清水浸種，水量為種子數量的2-3倍。夏秋季浸種需要12 ~ 16小時，春、冬季需要20 ~ 24小時。浸泡後清洗，瀝幹水分，第壹次發芽。
(4)加速發芽由於香椿是油性種子，在發芽過程中容易產生油膩，阻礙種子發芽。在加速發芽的過程中，需要每天清洗1 ~ 2次，以保持種子新鮮透氣。種子泡好後，清洗幹凈，放在幹凈的塑料筐裏發芽。發芽期間每天洗壹次。當溫度保持在(20 ~ 30)℃,種子可在2 ~ 3天內發芽。
(5)播種時，先在秧盤底部墊壹張種植紙作為基質，可以保持濕度。然後將發芽的種子均勻地撒入育苗盤中，每盤種子用量為15 ~ 25g(種子幹重)，然後蓋上底盤。放在室內20 ~ 23攝氏度或陽臺暗處繼續二次發芽。這期間要每天噴水壹次，均勻，只要把種子和紙弄濕就行，不能有積水。3 ~ 5天後，當秧苗長到2 ~ 3 cm左右時，可將秧盤移至栽培架上生長。
成長期管理
(1)適宜的溫度是香椿健壯生長的基礎，而香椿的生長溫度為20 ~ 30度，最高溫度不能超過35度，最低溫度不能低於15度。溫度過高會促進幼苗生長，風味較差。如果溫度太低，生長就會停止。因此，在栽培過程中，壹定要控制好溫度，促進健壯生長，提高品質和產量。
(2)種子發芽後植株長到5-6厘米高時，宜給它弱光，最好用遮陽網減少直射光。當幼苗長到7-8厘米高時，光照逐漸增強。除了夏天氣溫高，還需要遮陽網降溫，讓整株植物得到充足的光照(尤其是散射光)增強。良好的光照條件能增加香椿幼苗的葉綠素含量，顏色鮮艷明亮，風味濃郁。
(3)濕度香椿栽培室內空氣的相對濕度應在80%左右。如果低於80%種皮不易脫落，超過80%容易造成爛根爛苗。
(4)水管理上架後，根據天氣情況每天澆水2 ~ 3次，每次水量不要太多。濕籽為宜，菜裏不能有水，滴水也不可取。澆水後應適當通風以降低空氣濕度。
(5)采收當香椿苗高在托盤中長到12cm，顏色深綠，有光澤整齊，子葉充分展開膨大，真葉尚未長出，下胚軸尚未木質化，無爛根爛籽時，應及時采收。需要特別強調的是:香椿芽在無土栽培生產中，特別是在炎熱的夏季，容易發生根腐病和掉苗。原因是香椿種子長期低溫保存，自身營養成分中的鉀、鎂、鋅會嚴重缺乏，影響幼苗的活力，甚至發生根腐病。另壹方面，當苗高為5 cm時，由於幼苗的生命活動增強，容易造成自身營養元素中的鈣、鐵、硼、銅、錳不能滿足生長需要，使幼苗根部表皮脆弱，出現爛根。解決爛根爛苗的關鍵是選擇當年出生的優質種子。因此，我們必須認識到，香椿種子的質量是香椿芽生產成功的最關鍵因素。最好能找到香椿種子的產地，質量有保證，價格合理。