燉牛肉比豬肉、雞肉等都更需要技巧，否則妳在家燉的牛肉便沒有飯店大廚做的好吃，很多人喜歡用高壓鍋燉牛肉，但高壓鍋雖說燉得快，燉的肉卻不香，因此我家便從不這樣做，在燉牛肉的時候其實多加2樣食材，便會加速燉爛，這樣的牛肉不僅是好吃，而且還不會塞牙，我會在下面的食譜中將燉牛肉的方法詳細分享給大家，牛肉可以搭配多種食材燉煮，香菇、胡蘿蔔、土豆等等皆可，大家完全可以根據個人的喜好做，有葷有素，整體的口感和價值才會更加豐富，接下來我們壹起學習。
備用食材： 牛肉800克，蔥姜適量，香菇6個，豆瓣醬3勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖1勺，蠔油1勺；
制作過程： 第壹步，牛肉剁成塊，用清水沖洗幹凈，在鍋中添上水，冷水放入牛肉焯下水，待鍋開後，便可撈出，用溫水沖洗幹凈；
第二步，生姜切成片，大蔥擇洗幹凈後切成小段，炒鍋中添上食用油，燒熱後，放入蔥段姜片和豆瓣醬，小火炒出香味，將牛肉塊放入在鍋中；
第三步，翻炒至牛肉變色的時候，加上壹勺料酒和壹勺生抽，翻炒均勻後，在鍋中加入沒過牛肉的開水，同時放入幾片山楂片，滴入幾滴白醋；
第四步，大火燉開後，轉至小火繼續慢燉，這個過程中香菇少許，用淡鹽水浸泡壹會，擠幹水，切成塊，待將牛肉燉至軟爛的時候放入香菇；
第五步，繼續燉壹會，加上點老抽和蠔油，燉至湯汁變得濃稠，加上壹勺白糖提鮮，翻拌均勻後就可以出鍋了。
我總結： 牛肉富含氨基酸和蛋白質，並且極易被人體吸收，所以我家便時常會做，牛肉的眾多烹飪中，要數燉牛肉更為深受大眾的喜歡，我常會選擇搭配各種食材，香菇便是其中的壹種，香菇自帶的香味會增加整體的風味，而且香菇的價值也很豐富，適當吃對於增強免疫力有著好的幫助，孩子體質好，才能少生病，其實在家燉牛肉並不難，大家掌握好其中的方法和技巧，便可輕松搞定，燉好的牛肉軟爛入味，吃著特別過癮，學會了燉牛肉的方法，以後想吃便可隨手做。
1、燉牛肉，用上1招技巧，不用高壓鍋也能軟爛好吃，我每次燉牛肉總會加2樣食材，便是山楂和白醋，這兩者可以起到很好的軟化效果，不僅可以加速牛肉變得軟爛，而且燉好的牛肉還不會塞牙；
2、牛肉焯水的時候要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢上升，才會將其中的雜質和血水充分逼出，吃著更加幹凈衛生，焯好水也記得要用溫水沖洗；
3、燉牛肉記得要加熱水，因為牛肉經過炒制是熱的，如果直接放冷水，容易將牛肉中的蛋白質凝結，不僅不容易將肉燉爛，而且其中的價值也容易會受到影響，香菇不用太早下鍋，待將牛肉燉好後再放入便可。
如果妳認為燉牛肉的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！