教妳如何把青椒絲家常菜做得更美味。青椒絲很嫩，沒有腥味。
在做很多菜的時候，我們會用肉絲來炒菜，比如蒜苔肉絲、花椒肉絲、青椒肉絲、三絲肉絲等。有人炒肉絲口感硬嫩，妳就是不知道怎麽炒肉絲。我來教妳壹些炒肉絲的小技巧。炒出來的肉絲不腥，口感嫩滑，炒的時候不粘鍋。
今天分享的菜是青椒肉絲炒的。青椒別名很多，有大椒、燈籠椒、柿子椒，也叫甜椒、菜椒。新培育的品種有紅、黃、紫等色。青椒果肉厚脆，青椒富含維生素C，具有溫中散寒、開胃消食的功效。用肉絲炒壹下，開胃吃。下面分享壹下做法:
青椒炒豬裏脊
材料:青椒500g，豬裏脊肉150g，油適量，鹽適量。蔥1，姜1，蒜2，醬油1，澱粉1，白胡椒1\2茶匙，
練習:
1.準備所需材料，青椒洗凈，去蒂去籽。
2.青椒切絲備用。
3.將豬裏脊肉切成粗細均勻的絲，放在盤子裏，加入料酒和白胡椒粉，抓勻，加入澱粉抓勻，最後加入1湯匙食用油或色拉油拌勻。料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，澱粉可以讓炒出來的肉絲口感嫩滑。肉絲加了澱粉，容易粘鍋或者粘成壹團。煎的時候，加入油，拌勻。
4.鍋內放油燒熱，放入肉絲，快速翻炒肉絲，將炒好的肉絲顏色變白，撈出待用，大火翻炒肉絲。很多人在炒肉的時候都有壹個誤區。他們覺得肉很難煮，必須慢慢炒，時間長了就熟了。豬肉用小火慢慢炒的時候，豬肉裏面的水分慢慢流失，炒出來的肉肯定老的嚼不動了。我們在炒肉的時候，只需要開大火，然後快速翻炒肉絲，這樣快速翻炒的時間很短，肉絲中的水分也不會流失。而且不用擔心做飯的問題，因為大火翻炒就好做了。
5.鍋中加入少許油，加入蔥花、姜末和蒜片，炒香。
6.大火炒青椒絲。炒青椒至顏色變成深綠色，表面有褶皺。青椒富含維生素c，炒菜時註意掌握火候。大火翻炒，不要加熱太久，以免維生素c流失過多。
7.加入肉絲、鹽、生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
小貼士:豬肉切絲後腌制。料酒和白胡椒可以去除豬肉的腥味。澱粉可以讓炒肉絲吃起來很嫩。肉絲加了澱粉，容易粘鍋或者粘成壹團。有了油的加入，煎的時候不會粘成壹團，也不會粘鍋。這是炒肉絲的小技巧。炒肉絲時，用大火快速攪拌，減少水分流失。
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