首先這是合成牛排，我覺得裏面的肉食是假牛肉或者豬肉和鴨肉合成的，個人建議這種牛排最好不要吃。合成牛排其實又稱為?重組肉?。在畜肉或者禽肉加工宰割的過程中會產生很多碎肉塊，丟掉可惜，而且對於環境不友好，所以就出現了重組肉技術。將小碎肉塊用?肉膠?粘成大肉塊，比如合成牛排和合成雞排。
壹、合成牛肉的制作材料
在市場上牛肉55塊錢壹斤。10塊錢壹個的牛排，價格上面是不合理的，現在的合成牛肉很多，我知道的合成牛肉方法有兩個。第1種是合成牛肉。第2種是鴨肉，豬肉做成的假牛肉。
1.合成牛肉
合成牛肉加工過程中除了會加肉膠、食用膠、鹽、糖之外，還會加壹些輔料如維生素C、復合磷酸鹽、大豆分離蛋白、木瓜蛋白等。幫助抑制牛肉細菌繁殖、改善肉質的持水性，調節酸堿度。使得肉質更耐儲存，口感更好。也有用雞蛋白，蒟蒻粉混合，加鹽，澱粉，大豆蛋白，牛肉香精，牛油，和少量絞碎了的牛肉邊角料，再加氫氧化鈉，造成混合物。再通過專用的機器將混合物做成纖維狀。最後定型，烘幹。
2.鴨肉豬肉做成的假牛肉
將母豬肉灌水，放入鍋內和牛內臟，牛頭，牛骨，壹起煮至八成熟，撈出晾幹幹，然後壓縮定型，然後塗上牛肉香精和色素。外表和顏色壹般人根本分辨不出來是假牛肉。
二、識別合成牛肉
到市場上去買新鮮的牛肉，壹般情況下是沒有假的，最主要的是我們買的半成品，或者去飯館消費。合成牛肉怎麽樣才能識別？ 很多人都感到觸手無策。其實識別假牛肉並不難。主要看3點。
1）看顏色，真的牛肉做成成品，顏色稍微發黑。不管是合成牛肉還是鴨豬肉做成的假牛肉，顏色總是帶黃色。
2）看肉的纖維，真牛肉纖維條紋清晰。用手撕開纖維很長。假牛肉纖維條紋混亂。用手撕開纖維很短，覺得肉很碎。
3）品嘗識別，假的牛肉放在嘴裏，有種入口即化的感覺，肉質很細。而真牛肉是很有嚼勁。
不管是合成牛肉，還是由鴨肉，豬肉做成的假牛肉，都含有對人身體很大傷害的成分。所以市面上10塊錢壹個的牛排，不但小孩不能吃，大人也不要去吃。這是我的建議。