今天分享壹下家裏炸帶魚的方法，這樣炸出來的帶魚又熱又香又脆，大家都搶著吃。
香煎帶魚的兩種方法
方法壹:脆皮帶魚——先腌後吊，外酥裏嫩，不失味。廚師食材:帶魚1、紅薯粉、鹽、油？
制作步驟1:帶魚去腮、去肚，清洗幹凈，切去頭尾，斜切成約2厘米長的魚段，加入少許鹽腌制半小時左右，將腌制好的帶魚再次沖洗幹凈，去除表面鹽，帶魚段瀝幹備用。註意:魚的肚子裏要清理壹層黑膜，這是魚腥味的主要來源。)?
第二步:將紅薯粉倒入碗中，加入適量冷水，將紅薯粉調成糊狀，倒入帶魚塊，每條帶魚均勻的裹上壹層糊狀。(註意:調糊時可以邊攪拌邊加少量水，以免糊太稀。)?
第三步:鍋中倒入適量的油，油溫六成熱左右。冒泡時放入帶魚塊，煎至兩面金黃。皮酥時，取出油，即可食用。(註:帶魚片放進去後，大火要轉中火，小火。火太大的話，很容易把外觀燒掉，但是魚沒有煮熟。)?
炸帶魚外脆裏嫩。大人小孩都搶著吃，味道不輸給廚師。？
脆皮帶魚小貼士1，帶魚切成小塊腌制後會更入味。切成小塊後掛醬糊，炒起來會更容易。
2.需要註意的是，腌制帶魚的時間不能太長，半個小時左右，鹽不能過量。這壹步的目的是讓香煎的帶魚更鹹更好吃。
3.記得把腌好的帶魚再洗壹遍，去掉表面多余的鹽。
4.下鍋炒制時，用筷子將帶魚塊放入鍋內，待帶魚表面定型後再翻炒。
方法二:爆炒帶魚——直接炸帶魚，以1帶魚和油為香嫩食材。
制作步驟？步驟1:帶魚去除鰓和肚，清洗幹凈，放在通風處晾幹表面水分。(註意:直接油炸的帶魚表面不能有水分，表面完整的帶魚片不能有水分油炸。)
第二步:將幹帶魚切成大塊，然後用刀切帶魚的兩面，每隔1cm用刀切壹次帶魚。(註意:切帶魚時，註意切帶魚時不要用力過猛。)
第三步:鍋中倒入適量油，待油溫微微冒泡時，放入帶魚塊，煎至兩面焦黃酥脆。(註意:帶魚塊放進去後，註意控制火候，壹直用中火煎。如果帶魚塊又大又厚，就要減少熱量。)
壹條焦黃酥脆的油炸帶魚，蘸壹點醬油趁熱吃，又香又嫩。？
煎帶魚的小技巧1。用於直接油炸的帶魚不宜過大。壹般可以選擇半斤左右的，口感最好。
2.帶魚切割刀後，帶魚更容易煮熟，也能避免帶魚表皮被燒焦，裏面的魚沒有煮熟的情況。
3.剛煮好的帶魚不要急著翻面，要等帶魚皮表面凝固，呈金黃色後再翻面。