壇紫菜是紅藻綱的壹種，是壹種生活在潮間帶的小型食用海藻。營養價值高，富含蛋白質和膳食纖維。幹紫菜的粗蛋白含量高達30~50%，遠高於普通肉類。
此外，紫菜還含有多種維生素和礦物質，其中鈣、鎂、鉀的含量特別高，每百克分別為264毫克、105毫克和1796毫克。是名副其實的“高鉀食品”，是全面均衡的海洋食品。
夏天大量出汗，身體會流失大量的鉀，經常吃壹些海藻可以補充鉀。小孩子愛吃的海苔其實是紫菜做的，平時買的紫菜幹含有大量的谷氨酸鹽，特別好吃，所以基本上用來做紫菜湯，有的會放在餛飩裏。
三伏天，每天都要做壹大碗海帶湯，既能補水，又能補充多種營養。全家人都愛喝。
紫菜湯的做法很簡單，幾乎人人都會做。水燒開後，放入紫菜，煮2分鐘，鍋裏加點鹽。這是真的嗎？這樣做的話，海帶湯肯定不好喝，不好吃，還會有淡淡的魚腥味。
看似簡單的海帶湯也是有技巧的。廚師叔叔說幹紫菜不能直接煮，這壹步不能少，保證紫菜湯味道鮮美，沒有腥味。我給大家分享壹下做海帶湯的技巧吧。喜歡喝的朋友趕緊收藏。
海藻雞蛋湯
準備好紫菜幹、雞蛋、蝦皮、蔥花、鹽、白胡椒粉、食用油、香油。
工作方法
第壹步:在碗裏打1雞蛋，加鹽，攪拌成細膩的蛋液。
第二步:將幹紫菜撕成小塊，用清水沖洗兩遍，防止沈澱，然後瀝幹水分。蝦米也清洗幹凈，瀝幹水分。小蔥去皮洗凈，蔥花切段。
第三步:鍋中加入少量油，五成熱時倒入紫菜，小火煸炒1分鐘，煸出紫菜的香味，倒入足量開水，轉大火1分鐘。
第四步:將蛋液倒入湯中，用筷子攪拌均勻，形成均勻的蛋花，然後加入蝦皮，加鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，煮30秒。
第五步，關火，出鍋。倒入碗中，撒上蔥花，提香提色。紫菜蛋花湯做好了。味道鮮美，老少皆宜。每餐喝壹碗，營養健康。
終於說點什麽了
紫菜含有大量的蛋白質和谷氨酸，是鮮味的主要來源。煮湯前，用熱油炒壹下，可以破壞粗蛋白質的結構，產生更多的氨基酸，再加水，味道更鮮美。加水時壹定要加開水，不能加冷水，這樣會影響紫菜湯的口感和味道。
紫菜要煮好，煮的時間要盡量短，壹般在2分鐘以內。時間太長，紫菜就要煮了。