溫度是葡萄酒儲存中最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣在合適的溫度下最能揮發。如果酒溫過高，苦、酸等味道會跑出來；如果葡萄酒溫度過低，就不能有效揮發出應有的香氣和美味。
壹般半甜和甜紅葡萄酒的儲存溫度為14-16℃，幹紅葡萄酒為16-22℃，幹白葡萄酒為8-10℃，香檳(起泡酒)為5-9℃。
第二，保濕
濕度的影響主要作用在軟木上。濕度過低，軟布塞會變幹，影響密封效果；如果濕度過高，軟木容易發黴。葡萄酒最適宜的儲存濕度在50%-80%之間，但國際知名酒窖的壹些測試表明，90%以上的濕度並不影響葡萄酒的儲存。
還有壹個關於恒溫酒櫃濕度控制的小技巧。如果惡劣天氣下酒櫃內濕度過高，可以用幹布擦幹瓶身和箱內的水珠，打開酒櫃門通風。如果酒櫃內濕度太低，可以在酒櫃內放壹個小水碟增加濕度。
第三，避光
葡萄酒應避免強光照射，尤其是紫外線會使葡萄酒早熟。因此，想要長期保存的葡萄酒應避光保存，酒窖或專業的葡萄酒恒溫箱應避光。
第四，減震
振動對葡萄酒的傷害是純化學的。葡萄酒在瓶中的變化是壹個緩慢的發酵過程。振動會擾亂葡萄酒的分子結構，加速葡萄酒的成熟，使葡萄酒變得粗糙。
第五，沒有氣味
葡萄酒就像壹塊海綿，把周圍的味道吸進瓶子裏。葡萄酒的軟木塞其實是葡萄酒的“呼吸器官”，刺鼻的味道會通過軟木塞滲透到葡萄酒中，所以葡萄酒不要和其他食物存放在壹起，防止氣味滲入到葡萄酒中。
六，平的
釀酒師稱平躺的葡萄酒為“睡美人”。
當葡萄酒平放時，它的軟木塞會保持濕潤，空氣不會進入，所以葡萄酒的質量不會改變。
七、葡萄酒恒溫器
在現代城市，普通家庭無法設計和挖掘壹個專業的酒窖來收藏葡萄酒。考慮到葡萄酒的儲存要求和專業收藏者的需求，專業的葡萄酒恒溫儀應運而生。葡萄酒恒溫儀從恒溫、保濕、避光、減震、通風等多方面設計，保證葡萄酒時刻處於最佳儲存和飲用溫度。