牛雜，壹種凝聚了廣州街頭文化精髓的街頭小吃，以其濃郁的香氣和鮮美的口感征服了無數食客的味蕾。在廣州，牛攤遍布大街小巷，各具特色，讓人垂涎三尺。
阿婆牛雜
阿婆牛雜，位於西關永慶坊，是廣州牛雜檔裏的傳奇。奶奶繼承了家族的祖傳手藝，堅持用新鮮的牛雜加上獨家秘制醬料熬制，形成了醇厚的牛雜湯。牛雜種類繁多，從脆嫩的牛肚、肥嫩的牛腩，到清脆有彈性的牛腸，每壹口都帶來味蕾上的極致享受。
季晨牛雜
隱藏在恩寧路的季晨牛雜以數量多、味道好而聞名。牛雜選用優質新鮮牛雜，經過精心處理，去除腥味和口感。鹵水經過多年的沈澱，香氣濃郁，滲透到牛雜的每壹根纖維，帶來美妙的口感。牛雜軟嫩，風味十足，秘制醬料錦上添花。
牛雜妹
牛雜姑娘作為越秀區牛雜的承載者，以其獨特的醬料和新鮮的牛雜贏得了無數食客的心。牛雜醬經過多次改良，既保留了牛雜的鮮味，又增加了麻辣鮮香，讓人回味無窮。每壹種牛雜都經過精挑細選，烹飪得當，軟嫩無比，讓人欲罷不能。
蔡記牛雜
蔡記牛雜自上世紀80年代開業以來，深受附近街坊的喜愛。牛雜湯底采用上等牛骨久熬而成，清香醇厚。牛雜種類繁多，除了常見的牛雜，還有罕見的牛雜筋，口感酥脆，風味獨特。蔡記秘制醬料更是點睛之筆，鮮香四溢，為牛雜增添無限魅力。
永興牛雜
永興牛雜位於中山六路的巷子裏，以其濃郁的牛雜香氣吸引著四面八方的食客。牛雜是用新鮮的牛雜，用秘制鹵水熬制而成，味道鮮美。牛雜湯底醇厚，乳白色，單喝湯回味無窮。永興牛雜種類齊全，有牛肚、牛筋、牛腸，滿足不同口味的需求。
牛雜檔案檢索指南
品嘗廣州牛雜時，可以根據自己的喜好選擇不同的檔口，每壹家都有自己獨特的特色。除了以上推薦的小攤，廣州還有很多很棒的牛雜小攤，不妨自己去探索壹下，發現更多的美食。需要註意的是，牛雜湯壹般都很燙，吃的時候要小心。
廣州牛雜攤是不可錯過的盛宴，匯聚了市場文化和美食的精華。牛雜的香味撲鼻，味道鮮美，讓人流連忘返。無論本地食客還是外地遊客，在廣州都能找到屬於自己的美味牛雜。