梁對說道,“嘿!好吧!妳的技術怎麽會這麽高明?”
我的主人放下刀,回答道:“我探索的是自然規律,已經超過了對牛屠宰技術的追求。剛開始屠宰牛的時候,只看到了整頭牛(不知道牛的構造)。三年後,再也看不到整頭牛了。現在宰牛的時候,臣下只是用意念觸摸牛的身體,不用眼睛看,就像感覺器官停止運動,完全用意念運動壹樣。順著牛的紋理結構,把骨頭和肌肉之間的大空隙劈開,順著關節之間的孔洞做刀,都是順著牛的原始結構。宰牛的刀都沒碰過經脈相連的地方,或者附著在骨頭上的肌肉聚集的地方,更別說大腿的大骨頭了。熟練的廚師每年都要換壹把刀,因為他們用它來切肉。普通廚師每個月都要換壹把刀,因為是用來切骨頭的。現在仆人的刀用了19年,殺了幾千頭牛,但刀刃看起來像是剛從磨刀石上磨下來的。牛的關節有縫隙,刀刃不厚。如果用這麽薄的刀片刺穿有縫隙的接縫,壹定要大方,要有操作刀片的空間。所以,使用了19年,刀片看起來還是像剛從磨刀石上磨下來的壹樣。即便如此,每當我遇到壹個筋骨交錯的地方,看到那裏很難挨刀,我就非常害怕,小心翼翼,眼神專註,動作緩慢。刀輕輕壹動,嘩啦壹聲骨肉分離,像壹堆爛泥散落在地上。我站在那裏,手裏拿著刀,為這次成功驕傲地環顧四周,看上去無憂無慮,心滿意足。把刀擦幹凈放好。”
梁對說道,“好!我聽了我的話,學會了養生之道。”有壹個廚師為梁惠王明丁蕉屠宰,手接觸的地方躺在反對的地方,壹個地方與腳,膝蓋承受的地方發出紙骨架的聲音,聲音即使當用刀捅進大,這些聲音不是莊宗。它符合《桑》舞曲的節奏,也符合《先上後下》音樂的節奏。
王良輝說:“咯咯!嗯!妳的技術怎麽會聰明到這種程度?”
庖丁放下刀答道:“陳霞人的探究是壹種自然規律,這比人們對屠宰技術的追求更為強烈。當我第壹次開始屠宰的時候(因為對牛的身體結構不了解),他只看到了牛的整個頭部。三年後,(看到牛骨骼和肌肉內的紋理),再也看不到牛的整個頭部。現在,在屠宰時,陳霞是用意念去觸及牛的身體即可,而不用眼睛去看,就像感覺器官停止活動壹樣,毋寧說是依賴於他自己的意念在裏面。沿著類似牛的結構,在骨頭之間有壹個很大的縫隙,沿著骨頭之間的關節開出洞來做刀,服從牛身體的原始結構。屠刀從來沒有碰到過經脈相連的地方,緊繃的肌肉連著筋骨聚結的地方,何況是大腿大塊的骨頭呢?技術,聰明的廚房工人每年都要壹把刀,因為他們用刀來切肉。技術,壹般廚房工作壹個月換壹把刀,因為他們用刀剁骨頭。這把刀現在已經不見了,用了十九年,屠宰了幾百只,刀刃就像磨刀石上磨出來的壹樣。牛身上的骨節是有縫隙的,但它們不是厚刃,薄刃在這樣壹個有縫隙的骨節上穿來穿去,那麽這個刃,在操作的時候壹定要闊氣,有余地,所以用了十九年,就像磨刀石在刀刃上依然磨出來壹樣。雖然如此,但當我們碰到骨頭交錯的地方時,我看到那裏有難以下刀的地方,那是警司聚耳小心註意力集中,動作慢了下來。刀輕輕往地上壹瞧,很快就崩得血肉分離,像壹堆泥土散落在地上。我拿著刀站著,為這次成功而驕傲地看了看,壹副從容不迫、心滿意足的樣子。用棉簽把這柄小刀收藏好吧
王良輝說:“嗯!我聽了庖丁的話,啊,有學問,身體好。”