第壹個也是最重要的因素是溫度。紅酒的最佳存放溫度應該在13度左右。有學者專門分析過，認為理想溫度是12.8攝氏度，有點太絕對了。亞歷山大吉。加州大學化學系教授帕德爾曾做過實驗研究。如果以溫度上升到13攝氏度為基準，葡萄酒的成熟速度將是原來的1.2 ~ 1.5倍。如果溫度升高到23攝氏度，成熟速度會加快2 ~ 8倍，溫度會上升到32攝氏度。當然，成熟速度的變化也因釀造所用的葡萄品種和釀造方法的不同而不同。另外，溫度最好保持恒定，變化較大的溫度對酒的傷害很大。
可能有人會問，溫度再高壹點，酒就熟的快了，所以要很久才能熟。不是馬上就可以喝了嗎？事實上，快速成熟會使葡萄酒的風味變得粗糙，有時過度氧化可能會使葡萄酒變質。
濕度主要影響軟木，壹般認為濕度為60 ~ 70%。如果濕度過低，軟木塞會變幹，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，幹木塞在開瓶時也很容易折斷甚至斷裂。這時候酒裏難免會掉很多木屑，有點煩。如果濕度太高，有時候不好，軟木塞容易發黴，在酒窖裏，容易滋生壹種甲蟲，這種甲蟲有虱子那麽大，會咬軟木塞。
光線中的紫外線對葡萄酒的傷害也很大，所以想要長期保存的葡萄酒要盡量放在避光的地方。深綠色的酒瓶雖然可以阻擋壹部分紫外線，但並不能完全阻止紫外線的入侵。紫外線也是加速葡萄酒氧化過程的罪魁禍首之壹。
振動對葡萄酒的傷害是純物理的。瓶中酒的變化是壹個緩慢的過程。震動會加速葡萄酒的成熟，當然結果也會讓葡萄酒變得粗糙。所以要遠離震動，不要頻繁移動。
從以上幾點可以看出，保存葡萄酒最好的地方是酒窖，酒窖要有壹定的深度，保證恒溫，避光，遠離震動源。當然，如果溫度不合適，可以安裝溫控設備。但是，恐怕大部分人都不具備自己挖個地窖的條件。
第二選擇是電子酒櫃。這和普通冰箱不壹樣。普通的冰箱溫控設備都是把溫度降到壹定溫度以下，比如2、3度，等溫度升到6、7度左右再啟動。這有幾個缺點。首先是溫度波動，太低。二是冰箱溫度波動大，會在冷凝器表面結霜。即使冰箱裏沒有除濕設備，濕度也會因為這個而大大降低。第三個問題是普通冰箱壹般沒有抗震設計，所以啟動時會有震動。專業的電子酒櫃恒溫恒濕防震，但是價格也很貴。比如最專業的EuroCave品牌酒櫃，50瓶酒最小的也要900塊錢。國內只有海爾做酒櫃，但是只有恒溫，沒有恒濕，減震恐怕不行，但是妳自己做壹些小的改進，問題就解決了。還有其他性價比高的酒櫃嗎？我還沒看過。誰知道呢？讓我們分享信息。好東西要和妳分享！
最後要說的是酒瓶的擺放。大家都知道酒要橫放。其實也可以將瓶口向上傾斜15度。個人認為不可取的做法是把瓶口朝下，尤其是需要長期存放的紅酒。原因是紅酒存放時間長了會有沈澱。如果平放或者瓶口稍微向上傾斜，沈澱就會聚集在瓶底。如果瓶口向下傾斜，沈澱會聚集在瓶口處，長時間粘在那裏。倒酒的時候，會和沈澱壹起倒進杯子裏。所以我個人覺得不可取。