（圖）
==定義==
（圖）方便面是通過對切絲出來的面條通過蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（壹般成方形或圓形），食用前以開水沖泡，並開水溶解調味料，並將面條加熱沖泡開，在規定分鐘（不超過4min）內便可食用的即食品。
==方便面產品概況==
方便面（instant noodles）定義：又叫泡面。是來自日本的壹種簡易型快餐食品，結合了傳統的面條和拉面，再加入壹些食用油，經過脫水處理，最後變成了現在的方便面。方便面在90年代初的日本流行非常之廣。
1958年8月25日，日清食品公司的創始人安藤百福（1910——2007 原名吳百福，日籍華裔）銷售了全球第壹袋方便面——袋裝 “雞湯拉面”。其後，日清公司又逐步推出調料單獨包裝的方便面，並於1971年增加了杯裝方便面。只需要壹杯開水就可以填飽肚子，方便面以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打開日本國內市場。到上世紀70年代，當日本國內消費出現增長停頓後，日清食品公司又開始向海外市場擴展，方便面事業越做越大。
2007年方便面的全球銷售量大約為979億包，全世界平均每人消費15包。公司預測，如果消費量繼續保持增長，10年後方便面的全球銷量有望翻壹番，達到2000億包。目前消費方便面最多的國家是中國，其後依次為印度尼西亞、日本和美國。
==方便面市場現狀==
走進北京某大型超市，在食品專櫃各品牌方便面琳瑯滿目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等等。 目前，大多數消費者已經意識到油炸方便面屬於高熱量、低營養快捷方便食品，況且油炸方便面除在調味料有較大差異外，面體施工工藝及原材料、口感同質化嚴重，因此，消費者對油炸方便面產生了厭倦情緒。[圖冊：方便食品-方便面(20張)]
隨著生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關註食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。
在超市，觀察到有些消費者在看到玉米方便面時停下腳步，像發現新大陸壹樣的新奇，大叫道“這個是玉米面的”。其中便潛伏著消費者對健康和綠色食品的渴求。也感受到這些雜糧方便產品推廣力度有待加強。
在方便面貨架相對的冷藏櫃中，很多包裝精美的生鮮面、冷凍面、保鮮濕面吸引了很多消費者的眼球，其中壹部分消費者感言，像生鮮面、冷凍面、保鮮濕面這樣的方便食品才真正能讓生活在快節奏的社會下的老百姓品嘗到傳統手工面的美味。
經統計，目前方便面市場仍然占據方便食品的半壁江山，在超市中油炸方便面與非油炸方便面占到方便食品的60%到70%，雜糧方便食品、方便粉絲占有率在15%左右，保鮮濕面、生鮮面、冷凍面系列占到20%左右。
隨著消費者健康意識的進壹步加強，相信在未來幾年，保鮮濕面系類產品將三分天下，鼎足大陸市場。
==方便面簡介==
據2000年日本的壹個民意調查顯示，方便面被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。
（圖）2007年方便面的全球銷售量大約為979億包，中國方便面產量達到498億包，占世界總產量的1/2；目前中國人消費掉的方便面占全世界1/3,中國已成為世界方便面產銷第壹大國。
方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市裏都有賣，又有好多種口味，讓妳盡情挑選，可以用鍋煮著吃，也可用微波爐加熱，這樣面條更加筋道。
方便面按工藝劃分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面三種。
按工藝流程方便面設備主要分三類：油炸方便面傳統設備、非油炸熱幹風設備、TOM濕法方便面生產設備三種。