又延長了假期，還不能出去遊蕩，只能在家找點事情做。兒子回家後，食量大增，年前從家裏帶來的白面，正好在家蒸饅頭。
對面鄰居給的引子，這幾年都用鮮酵母發面，好久沒用引子做饅頭了，竟然忘記怎麽做。第壹次直接泡完引子就加入面裏，而且還加入了堿，當然不會發開。
第二次倒是發開了，就是堿加的太多，濃濃的堿味，幸好不難吃。我隱約記起來怎麽用老面發饅頭，並且請教了娘，終於明白怎麽做。
用引子的話，第壹步是泡開引子，用老面的話就泡開老面。
老面或者引子泡開後加入壹些白面和水，要弄的稀薄壹點，跟粥差不多，大約圖片這個樣子，我們這裏叫面簽子。
第二步就是等著泡開的引子或者老面發開，必須冒泡才行。我沒等冒泡就和面，也能發開，就是時間長點。
第三步就是加入面和水，揉好繼續等著白面發開，看我發的這壹大盆，過癮吧？
第四步就是做饅頭了，據說好吃的饅頭是揉出來的，使勁揉，也是力氣活。我揉的滿身大汗，權當鍛煉身體了，哈哈。記得要留下壹塊面做老面。
第五步醒發饅頭，我家室內溫度23°，大約10分鐘左右吧。我邊玩邊等，醒了20分鐘，於是醒的有點大，由於饅頭放的距離太近，粘到壹塊，好不容易才分開。
放到鍋裏，大火燒開，小火再燒25分鐘，關火等5分鐘。看看這次蒸的大白饅頭，發的夠大，又粘在壹塊了。
綿軟可口，獨有的老面饅頭的香味，C先生說，還是自己蒸的好吃。雖然不如買的饅頭白，卻是有內涵的，讓妳吃壹口就忘不掉。從此不再出去買饅頭吃。
第壹次用引子我就上網搜怎麽辦，可惜沒有搜到，終於摸索出來怎麽做，記錄備忘。
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