畢竟都是辣椒，都是用來調味的，都給人壹種刺鼻的味道。怎麽用就是不用。妳能用不同的方式使用它們嗎？
隨著秋天的到來，辣椒在烹飪中有祛寒暖胃的作用。因此，家庭中胡椒的使用量也在增加。
但是問題也來了。明明燉了壹鍋羊肉湯，加了辣椒後味道變得怪怪的。明明給孩子煎的牛排撒了辣椒，孩子卻說太難吃了！
其實這其中最大的原因就是黑白椒的使用不當！雖然都是辣椒，但是黑辣椒和白辣椒在調味上的使用是完全不同的！今天就給大家具體講壹下黑胡椒粉和白胡椒粉的具體用法，並舉例說明，了解了之後，做菜技巧會提高很多！
首先，黑胡椒和白胡椒都是辣椒，這是真的！但不同的是，黑胡椒是在辣椒即將成熟曬幹時采摘的水果。因此，它的外殼是黑色的，同時也有皺紋。
與白胡椒相比，黑胡椒更香更辣。但由於黑胡椒含有太多揮發性物質，不適合長期烹飪，否則其香味和辣味會揮發。
根據黑胡椒的特性，烹飪時黑胡椒適合搭配紅肉！紅肉是指烹調前的紅肉。比如:豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等。紅肉最大的特點就是含有高飽和脂肪。
小貼士:黑胡椒不宜煮太久；適合翻炒或研磨後撒在配料上作裝飾。
黑胡椒豬排只是給大家舉個例子，可以是豬排，牛排等等！首先將豬裏脊肉去除筋膜，用清水浸泡20分鐘，用放血水沖洗幹凈，然後用廚房紙吸幹水分，切成3厘米厚的肉片。然後用刀拍松拍薄，把磨好的黑胡椒撒在肉片上，用手壓在上面腌制壹會兒，然後鍋裏加適量油，放入肉片小火煎至七成熟，再放入洋蔥絲，淋上黑胡椒醬，煎至全熟。
白胡椒是胡椒完全成熟去殼後得到的果實！因為辣椒的香氣主要集中在殼內，而辣味主要集中在果內，所以白辣椒經過去殼揮發後，香氣和辣味沒有黑胡椒濃郁，但口感更溫和！
由於白胡椒含有的揮發性物質很少，所以味道更柔和、更香、更穩定，更適合烹飪時間較長的菜肴，可以更好地幫助食材脫腥、提神。所以，白胡椒是和白肉的最佳搭配！註:白肉壹般指家禽、魚、蝦、蟹及各種貝類的肉。
豆腐切塊，火腿、香菇、木耳切絲，金針菇切根後洗凈；香菜切成粉，雞蛋打入碗中攪拌成蛋液待用，碗中倒入適量白胡椒，再倒入適量米醋攪拌均勻待用。將高湯倒入鍋中，加入切好的火腿、香菇、金針菇、木耳、豆腐，燒開後加入醬油、鹽調味，水澱粉勾芡，勾芡後立即倒入蛋液，邊倒邊攪拌，最後加入調好的白胡椒醋汁，攪拌均勻，滴幾滴香油，撒上香菜粉即可出鍋！
1，黑白辣椒不是辣椒，不適合高溫油炸；最好的用法是在菜肴烹飪前使用。
2.兩種辣椒都是辣味，最好控制攝入量在0左右。-每餐1g。
3.黑胡椒最適合提味，白胡椒最適合提鮮。
這就是我今天與妳分享的內容。秋天我們吃肉多，自然用的辣椒就多。了解區分兩者的作用，讓我們更好的享受美食！如果這篇文章對妳有幫助，請轉發收藏。這是我最大的創作動力！最後，謝謝觀看，謝謝！