將少量紅酒滴在白色紙巾上，觀察紅酒被紙巾吸收後留下的痕跡。如果連紅色的痕跡都沒有留下，那酒就更純正了。如果妳看到酒跡的顏色很淺但很均勻，說明酒不夠純正。如果中間有腮紅，是淺色或者無色的，就有可能參加造假。
如何從香氣上辨別紅酒？香氣分析是葡萄酒品嘗過程中必不可少的壹部分。
分析葡萄酒的香氣時，通常需要以下步驟:
首次將1/3體積的酒倒入杯中，在靜止狀態下分析酒的香氣。聞香的時候要慢慢吸入玻璃杯裏的空氣。在此期間需要註意的是，在舉起酒杯時，要盡量避免晃動，鼻孔要貼近液面才能聞到香味。第壹次聞到香味，氣味很淡，因為我只聞到了香味最彌散的部分。因此，首聞的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第壹種氣味後，搖動酒杯使酒做圓周運動，促進第二種氣味的揮發性物質釋放。第二種香氣氣味包括兩個階段:第壹個階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞後立即聞到香氣。這種搖晃可以提高酒與空氣的接觸面，從而促進香氣物質的釋放。第二階段是搖後聞香氣。酒的圓周運動使酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿揮發性物質，使其香氣最濃郁，最優雅。
好酒不僅口感均衡，而且香氣宜人，濃郁難得，即有個性又有格調。在第二次聞香氣的過程中，還需要註意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁完整，則說明酒香醇厚；反之，如果香氣較淡，或者沒有香氣，則屬於淡、無味、淡。
1，顏色:要看葡萄酒的顏色，最好有壹個白色的背景——餐巾或亞麻桌布——把酒杯放在前面。紅酒的顏色有:紫色、紅寶石色、紅色、磚紅色、紅棕色和棕色。顏色會告訴妳很多關於葡萄酒的事情。例如，紅酒在陳年後會失去顏色。紅酒顏色互不相同基本上有幾個原因:
它的年齡。
不同的葡萄品種有不同的顏色。
這種酒在木桶中陳釀。
2.搖:為什麽要搖酒？為了讓氧氣進入葡萄酒。搖晃會釋放出醋、乙醚、乙醛，與氧氣發生反應，使酒變香。大家都很會搖酒。妳可以用任何妳想要的方式來做——用妳的左手、右手和手指...
3.聞酒:現在妳已經搖過酒釋放香氣了，那酒聞起來是什麽味道？它有什麽樣的香味？準確地指出葡萄酒氣味背後的含義，是為了讓妳能夠識別葡萄酒的壹些特征。下面這些形容詞經常被用來描述葡萄酒的氣味:酸的、陳腐的、芳香的、平淡的、澀的、新鮮的、豐富的、溫暖的、苦澀的、吸引人的葡萄味、燒焦的、綠色的、硫磺味、淡淡的、微弱的、清澈的、成熟的、金屬味的、香草味的、軟木味的、黴味的、綜合的、果味的、芳香的。
4.品酒:對於大多數人來說，品酒就是抿壹口酒，然後迅速咽下去，但實際上這並不叫品酒。品酒和舌頭的味蕾有關。味蕾遍布口腔四周，舌頭兩側，舌背和舌尖，壹直延伸到喉頭底部。如果妳像大多數人壹樣喝酒，妳會忽略所有那些重要的味蕾。酒業有句諺語:“用蘋果買酒；賣酒加奶很爽。蘋果會顯示葡萄酒中的缺陷，而奶酪往往會軟化葡萄酒的氣味，留給妳更愉快的味道。品酒的時候應該想到什麽？註意最重要的味覺感受，以及它們在舌頭上的位置。妳只能感覺到四種味道——甜、酸、苦、鹹——但妳能聞到200多種不同的氣味。
5.回味:當妳有機會品嘗葡萄酒時，坐壹會兒，細細品味葡萄酒。想想妳剛才的經歷，然後問自己以下幾個問題，幫助妳加深印象。這種酒:
清淡的，中等豐富的，還是豐富的？
單寧太強還是太澀？愉快嗎？還是沒有單寧的味道？
余味持續多久？
最重要的是妳喜不喜歡這瓶酒。
價格值得嗎？
又來了壹個關鍵點。當妳品嘗壹種酒時，首先是妳是否真的喜歡它。是妳喜歡的類型嗎？妳可以把藝術展和品酒相提並論。當妳從壹個房間走到另壹個房間時，妳的第壹印象會告訴妳是否喜歡壹件作品。妳想知道更多:畫家是誰；作品的歷史；怎麽做的。葡萄酒也是如此。通常，葡萄酒愛好者壹找到自己喜歡的葡萄酒，就必須對它有壹個全面的了解——酒莊、葡萄、農作物的正確種植地點、勾兌條件以及葡萄酒背後的歷史。