說起三文魚，很多朋友都吃過，魚肉非常鮮美，沒有刺，由於味道鮮美，壹般直接切塊蘸著料汁生吃，特別是蘸著辣根吃，那真的叫爽，不過，三文魚肉可真不便宜，也有部分愛好者，望而止步。
不過，這三文魚頭可就便宜多了，別看魚頭，裏面肉還挺多，我們河南這邊13塊錢壹個，個頭還是挺大的。三文魚營養豐富，魚頭裏面油脂也豐富，並且頭部的骨頭大都是軟骨頭，是可以直接吃的，非常美味。
壹、三文魚頭燒制步驟1、準備原料：三文魚頭、小米辣、蔥姜蒜、紅油、料酒、生抽、糖、西紅柿、黃豆醬、鹽、芝麻油、香醋、豆腐
2、處理魚頭：三文魚頭買回來後，把頭劈成兩半，把鰓等臟物去掉，裏面清洗幹凈。然後起鍋燒水，放入魚頭、姜片、料酒，進行焯水三分鐘，時間不能過長哦，因為三文魚頭比較腥，所以通過焯水去除大部分的腥味。
3、處理其它食材：小米辣切圈；蔥姜蒜切末；西紅柿洗幹凈開水燙下去皮，並切丁。
4、爆炒燉魚：起鍋燒油，放入蔥姜蒜末、紅油、小米辣，爆香，之後加入西紅柿、糖、豆腐炒出紅湯汁，隨後加入黃豆醬、生抽調味，大約炒五分鐘，炒出鮮紅的湯汁，放入剛焯好水的魚頭，再加入開水，水沒，沒過魚頭就可以了，然後小火慢燉，壹般燉十分鐘左右就差不多了，最後滴幾滴芝麻油及香醋，撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
二、小技巧1、三文魚比較腥，壹定要用焯下水，否則，燉出來腥味較重，影響食欲。
2、整體采用酸辣甜的口味，這樣與魚的鮮美之味相迎合，可以使魚肉更好吃，不膩不腥；當然，也可以做成紅燒類的麻辣味，就是多放辣椒、老抽， 以及可以放豆瓣醬等提味，這樣也能遮蓋掉魚的腥味。
3、在購買三文魚頭的時候，選擇新鮮的，通過觀察外表，看看眼睛是否明亮有神，肉質是否紅黃，若是比較暗淡的話，說明時間較長，肯定是不新鮮的，不建議購買。
總結：以上就是三文魚頭的燒制方法，做法其實很多的，也可以炸制、清燉等都是可以的，總之按自己的愛好來就行，本文分享的是壹款經典的做法，感 興趣的朋友們，收藏起來，試試吧。