紅燒豬蹄是壹道非常經典的家常菜，可是很多人卻做不好，吃著膩。我覺得但凡紅燒的菜做法都大同小異，因而這道紅燒豬蹄的做法並不難。我今天給大家分享的是懶人紅燒豬蹄的做法，學會這壹招，豬蹄肥而不膩，越吃越過癮。愛吃豬蹄的小夥伴待會閱讀完我的文章後記得把做法收藏好，按照我的方法做，妳也能在家做出大廚的手藝。紅燒豬蹄想要做出色澤紅亮、肥而不膩、軟爛入味的口感，除了配料上有講究，操作上也是有技巧的，待會我會在下面的文章裏給大家詳細講解。我今天使用了壓力鍋來制作這道豬蹄，縮短了烹飪的時間，簡單又快手，這道菜能讓妳嘗出小時候的味道，大家壹起來看做法吧！
紅燒豬蹄的做法
步驟step
1
首先將豬蹄用水沖洗幹凈，然後斬成塊，這壹步可以交給賣家處理，豬蹄建議選前腿，口感更好。鍋裏放入適量冷水，加入1大勺料酒，再放入豬蹄，水要沒過豬蹄，開大火煮開。
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2
水開後繼續煮3分鐘，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗壹遍，瀝幹水備用。用冷水沖洗豬蹄可以讓豬蹄快速散熱，出鍋的豬蹄口感會更Q彈。
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3
接著來準備配料，香蔥去根洗凈後取蔥白部分切成小段，蔥葉不用，再把生姜去皮後洗凈切成片，壹起裝入盤子裏備用。
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4
開始炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
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5
出現焦糖色後馬上放入豬蹄，快速翻炒均勻。
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6
這時加入姜片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味。
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7
然後加入少許鹽、1勺白酒、2勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻後倒入紅雙喜高壓鍋裏。
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8
再加入適量清水，清水不用沒過豬蹄，因為我是用壓力鍋來燉豬蹄，這種方法可以縮短烹飪的時間，豬蹄的口感既軟爛又入味。
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9
壓力鍋合上蓋子，開大火煮開。
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10
再轉中火煮15分鐘，徹底排氣後打開鍋蓋，大火收汁後盛入碗裏。
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11
表面撒點蔥花，讓這道菜看起來更加有食欲。
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12
想吃就趕緊做起來吧！
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1，炒糖色可以讓豬蹄顏色看起來更加紅亮，更有食欲。
2，不吃辣的可以減少辣椒的用量。