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怎麽自己在家做好吃的串串?

這次烤串,源於晚上八點追劇《孤獨的美食家》,那位大叔嚼雞脆骨的聲音有超強的誘惑力,隔著屏都聞到了燒炙的雞油滴在炭火上彌漫過來的香味。

打開彈幕,就壹個字“饞",不同的是各種方式表達的饞。

烤串店裏壹般只賣牛,羊肉串,而著名的骨肉相連是油炸的,烤雞肉串需要自己在家裏操作。

首先要解決的是爐子,家裏不能用炭火的,所以最後我是用上下層加熱的煎烤鍋烤的,相對於烤爐,也不需要太大的技術。準備食材:

六個雞翅,三個雞胗,十個雞心,

還買了二元錢的雞皮,買雞肉的老板給我抓了好幾個。

雞翅尖5個,老板送的,除了雞肉這些,蔬菜準備了杏鮑菇,大蔥,青椒和圓蔥。

這些食材,搭配了15厘米長的竹簽30根,壹元錢壹小把。

萬事俱備,就差操作了。

雞翅洗凈,用廚房紙沾幹水分,上下各切兩刀,用醬料腌制壹下。

醬料:生抽,胡椒粉,料酒,適量的鹽。

雞胗.雞翹尖

洗凈,壹個雞胗切成兩半,每壹半再用刀片成三片。

洗凈切半,除去雞心中的小血塊,再次清洗幹凈。

雞皮洗凈攤平,刮去上面的雞油,再反復沖洗,全部改刀成兩厘米寬的長條。

杏鮑菇切厚片,辣椒,圓蔥切塊,大蔥切段。

食材都準備好,就開始穿串了,先穿腌好的雞翅,戴上手套,壹個雞翅串兩個竹簽子,容易翻面。

雞胗壹串三片,雞心壹串四個,雞皮壹串大片,擠成波浪狀。

穿串的時候,盡量輕柔壹些,假如遇上阻力,輕輕地旋轉手裏的竹簽子就順利通過了。

雞翅尖和杏鮑菇沒穿串,平鋪在鍋裏就可以。

煎烤鍋預熱刷油,第壹鍋先烤翅,聽著肉串在鍋裏遇熱收縮的聲音,覺得剛剛的勞作都是值得的。

把剛剛腌制雞腿肉的醬汁,均勻地塗抺在雞翅串上,現在雞翅串已經有七八分熟了,把燒好的壹面翻過來,繼續烤炙另壹面,雞肉的肉汁經過加熱和醬汁混合的香味撲面而來,勾著饞蟲蠢蠢欲動!

第壹鍋全部烤好,品嘗第壹口雞翅串時,突然覺得自己像找到了另外壹個寶藏,雞肉除了炸,燉,燜之外的另壹種烹飪方法——烤。

雞翅串在燒烤中,自身的油脂和溫度的碰撞,形成了讓人著迷的汁液包裹著鮮嫩的雞肉,真的好吃的讓人壹下子閉上眼晴!

雞心串和雞胗串,只是簡單的炙烤,稍稍撒了點鹽,烤熟之後吃的是雞胗和雞心本身的口感,壹定要嘗試這種最簡單的調味方式。

第三鍋是雞皮和杏鮑菇組合,雞皮放了奧爾良腌料腌制了壹會,烤熟的雞皮油脂充足,入囗既化,唇齒留香,杏鮑菇烤熟之後的鮮美超過了用其它烹飪方法,肉肉的囗感,真的吃到了幸福感。

大蔥烤熟了是甜的,意外地解膩。

烤到最後全部光盤,總結壹下:

1.烤杏鮑菇可以刷些醬料,品嘗不同的口味。

2.現烤現吃,就站在爐子跟前,這壹刻的溫度和下壹刻的溫度,給妳的味道是不壹樣的。

壹個吃貨最大的幸福就是自己會做!

好了,我是喜歡吃,願意做的如意廚娘,最喜歡的就是和妳們分享美食的喜悅!

感謝妳的關註,點贊,評論和收藏!

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