(1)蒜薹的采收期通常為3 ~ 5天，采收期應安排在氣溫較低的早晨或傍晚，因此采收期蒜薹田間熱量低，呼吸強度弱，品質變化慢，貯藏效果好。為達到理想的貯藏效果，應選擇生長健壯、無病蟲害、皮厚、表面蠟質層發達、莖稈鮮綠、基部無老化的蒜薹，長度不小於30厘米，並盡可能縮短采收與貯藏的時間間隔，最長不超過48小時。(2)預冷後收獲的蒜薹運回冷庫後，應放入預冷間進行挑選、加工和整理。如果沒有專門的預冷室，就要在遮蔭棚下加工挑選。加工時，黃、腫、老化，過細過短，機械損傷和蟲害都會被消滅。將分揀後的蒜薹按1 kg在蒜薹處紮成壹捆，剝去殘留葉鞘，剪去老化部分和枯萎的黃芽。之後將15 kg裝入過渡袋，送入恒溫倉庫，然後脫袋堆放預冷。蒜薹入庫前，應先用甲醛溶液或燃燒硫磺對倉庫和貨架進行消毒，然後將倉庫溫度降至2℃以下，避免入庫時倉庫溫度迅速升高。每天的儲存量要保持在15%左右，這樣蒜薹才能快速冷卻。(3)熏蒸處理熏蒸處理是蒜薹上架預冷後，裝袋捆紮前進行的壹項消毒工作。隨著防黴煙劑的燃燒，煙劑中的殺菌劑會隨著煙霧漂浮在倉庫空間，並擴散到蒜薹表面，起到殺菌作用。先按照每平方米8 ~ 10g計算每個倉庫的消耗量。當蒜薹預冷到65438±0℃時，關閉風機，將防黴煙劑分幾個點撒在通道上，點火後迅速離倉，關閉倉庫。壹小時後，恢復冷卻，待蒜薹冷卻至0℃時，時裝袋就制成了。現在還有壹種保鮮劑，是液體噴劑，主要是防止大蔥尖發黴。預冷後，按照裝袋前的用量將液體噴灑劑均勻噴灑在洋蔥頂端，幹燥後裝袋。如果氣霧劑和噴霧劑能配合使用，效果會更好。(4)用普通聚乙烯塑料袋儲存時，將蒜薹按0.5 ~ 1公斤捆紮成1捆，裝入厚度為0.06 ~ 0.08毫米的60 cm× 100 cm包裝袋中，每袋15公斤。裝袋時，尾尖應始終朝向袋口，嚴禁頭尾混裝。蒜栓溫度降至0±0.5℃時紮口。嚴格控制庫內溫度在0±0.5℃，相對濕度在80% ~ 90%。為防止袋內氧氣過少，二氧化碳過多，儲存時應定時釋放空氣。壹般在儲存前期(儲存至9月)，每10 ~ 15天釋放室外空氣1次，持續4小時；中期(10 ~ 12月)每隔8 ~ 12天放風1次，8小時；後期(65438+2月後)每8天24小時放出1次風。包裝袋通風前後，倉庫應徹底通風。開袋放氣的時間不能單靠經驗來決定。最好用儀器測壹下包裏的氣體成分，氧氣不低於2%，二氧化碳不高於10%。蒜薹與空氣冷卻器之間的距離應為1米，以防凍結。
有矽橡膠窗的塑料袋存放效果更好。以上規格的塑料袋壹般都加了面積為9 cm ×13 cm的矽窗。由於矽窗袋對氧氣和二氧化碳有壹定的通透性，基本可以滿足蒜薹對氣體成分的要求，所以在貯藏過程中不需要開袋通風。
使用聚乙烯或聚氯乙烯薄膜帳篷進行氣調貯藏時，應先在冷庫的地面上鋪壹層厚度為0.23 mm的薄膜，其長度和寬度應與書庫或貨架的長度和寬度相匹配，以便密封大帳篷。將加工預冷後的蒜薹裝入塑料盒中，每盒20kg，堆在上面，用0.23mm厚的薄膜做成長方形的大帳篷，蓋在盒堆外面。帳篷扣好後，在每疊頂上放三個空盒子，或者把帳篷頂做成脊狀，防止冷凝水滴到水下。塑料帳篷扣好後，把它的邊緣和鋪在地上的塑料薄膜壹起卷起來，用磚頭或其他物品壓住。塑料帳篷的兩側要有充氣排氣的袖口和進氣嘴。賬戶封存後，可使用分子篩制氮機調節氣體成分，向袋內輸入氮氣。快速減氧，讓賬戶內的氧氣含量快速降低到蒜薹適宜的範圍，或者通過自然減氧。利用蒜薹的呼吸作用降低帳篷內的氧氣含量。向賬戶中加入適量的熟石灰，吸收多余的二氧化碳。當賬戶內氧氣過低時，可以引入新鮮空氣。由於塑料袋或塑料帳篷內溫度較高，容易造成微生物繁殖，可加入0.5 ml/L仲丁胺，防止黴菌或黑黴生長。