今天* * *享用了這個紙杯蛋糕，不縮水不開裂，組織細致柔軟，有濃濃的蛋香。只用低筋面粉、生雞蛋、食用油、白糖四種食物就可以做出來。
許多人做的紙杯蛋糕會縮水或破裂。除了攪拌技巧不正確導致的破乳外，秘方和烘焙環境溫度也會危及成品餅。
為了讓蛋糕的味道更特別，我壹直在蛋糕裏加鹹蛋黃。鹹蛋黃又鹹又香，和純蛋糕是最佳搭檔。壹次鹹壹次甜，忍不住吃三個，而且不膩。
第壹步:1雞蛋，1蛋黃，食用油全部倒入打蛋器。很多人問是否可以用其他油代替，但是可以用葵花籽油等無味的食用油。食用油和食用橄欖油不能用，對蛋糕的口感有害。用手動打蛋器將它們攪拌均勻。
篩入小麥粉。劃Z，攪拌至看不到粉，然後倒入2個蛋黃，攪拌均勻。
步驟3中混合的蛋黃糊呈帶狀。蛋清用打蛋器打，不加水不放油，分三次加糖，用電動打蛋器打至幹，聚氨酯發泡。打蛋頭的時候，蛋清有短而變形的角，磨破的蛋清很有光澤。
將1/3打好的蛋清奶油用刮刀拌入蛋黃糊中，用手動打蛋器從底部攪拌均勻，另壹只手轉動打蛋器。手動打蛋器比刮刀更對稱混合蛋糕糊，強烈推薦。如果不了解混音技巧，可以去網上看看學習視頻技巧，會更直觀。
第四步:將混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清奶油中，用同樣的手法攪拌均勻。將混合好的蛋糕糊放入紙盤。如果需要加鹹蛋黃顆粒，壹定要把鹹蛋黃蒸幾分鐘，然後把鹹蛋黃打碎，壹半的餅糊，加入鹹蛋黃顆粒，再倒入餅糊裏，直到八九分飽。
第五步:放入事先預熱到120度的電烤箱底層，烤45分鐘，然後轉到150度，烤15分鐘，超低溫慢烤的蛋糕不易開裂。(每個烤箱氣質不同，環境溫度僅供參考)
看看這個紙杯蛋糕。看起來光滑順滑。是不是很吸引人？還可以咬壹口嘗嘗沙沙的鹹蛋黃，很快就學會了。