涼拌黃瓜不僅好吃，而且很簡單，是夏天不可錯過的美食之壹。不用火就能烹飪的壹道菜，讓妳在炎熱的夏天遠離廚房油煙。涼拌黃瓜雖然好吃，但是很多朋友都說自己做的菜總感覺沒有餐廳裏的好吃，總感覺幾乎沒意思，沒有餐廳裏的脆。其實只要掌握幾個涼拌黃瓜拍攝的小技巧，就可以把涼拌黃瓜做得和家裏餐廳壹樣好吃。關鍵是自己做壹個大盤子只要幾塊錢，比較經濟實用。
要想做出好吃的涼拌黃瓜，壹定要香脆可口，兩者缺壹不可。涼拌黃瓜壹定要拍，因為拍黃瓜破壞了黃瓜的組織，更容易入味。展平切成小塊，加入適量鹽，攪拌腌制脫水，腌制10分鐘，殺死黃瓜多余水分和澀味。這壹步是讓黃瓜吃起來更脆的關鍵。然後就是腌制時間。剛拌好的黃瓜其實不太好吃。至少可以腌制10分鐘。熱天可以放冰箱保存，讓涼拌黃瓜吃起來又脆又超級好吃。壹口壹口，吃的停不下來。做黃瓜的時候要切好，不要直接拌！加1步，黃瓜又脆又香，說個不停。下面我們來看看詳細的做法。
醬黃瓜絲
準備配料:壹根黃瓜、香菜、洋蔥、大蒜和小米椒。
準備食材:醬油2大勺，陳醋適量，老幹媽1大勺，糖少許，油胡椒粉適量，鹽適量，香油適量。
1.大蒜洗凈拍平切碎備用，小米椒洗凈切碎，洋蔥洗凈切碎，香菜洗凈切碎備用。
2.黃瓜洗凈，用刀背拍平。(如果整個東西不好拍，可以先切成兩半，再拍平)，然後切成塊，放在碗裏。加入1勺鹽腌制，腌制脫水，腌制脫水約10分鐘，殺死黃瓜的澀味。
3.趁著腌制黃瓜的功夫，我們來做調料，往碗裏加壹勺老幹媽。
4.加入2湯匙生抽、適量陳醋、少許糖、適量油胡椒粉、鹽、香油。
5.加入切好的蔥花和香菜，攪拌均勻待用。
6.腌制脫水黃瓜，我們殺死多余的水和黃瓜的澀味。倒入涼拌醬，攪拌均勻。現在是夏天，也可以放入冰箱腌制10分鐘左右，這樣味道更加鮮美爽口。
菜可以上桌了，那麽壹個家常菜版本:涼拌黃瓜就做好了。這樣做出來的涼拌黃瓜酸辣開胃，香脆可口，吃起來特別過癮，腌制的黃瓜更入味。大熱天放冰箱裏吃又涼又脆，口感超級好。夏天太熱沒胃口，不妨做壹盤涼拌黃瓜吃，壹上來就瞬間有食欲。我全家都喜歡吃壹道不用火就能做好的家常菜涼菜。我給大家分享壹個簡單又好吃的方法。喜歡的話可以試試。
百合美食講座小貼士:
1，黃瓜要買新鮮的。那些已經變軟變黃變味的黃瓜不建議買，口感也不好。
2.涼拌黃瓜的成分可以根據個人喜好進行調整。酸辣口可以多放點醋和辣椒，不喜歡就少放點。
3.黃瓜先經過腌制脫水後，黃瓜的澀味被殺死，這樣吃起來更香更脆。這也是脆冷黃瓜的關鍵步驟。