選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚松軟的沙壤土或壤土田，要求上下土層壹致。下層有壹層很薄的粘性土層，挖溝的時候也可以種。土壤應該是微酸性到中性。山藥不能連作，每三年輪作1次。
2.開溝和整地
對於長根品種，按照1m的行距，在田間挖壹條寬28-30cm，深140cm的深溝。挖的時候在溝兩邊堆上上下兩層土，溝底20cm的沙子就地挖出。
晾幾天後，先將底層土整平壓實，然後將底層土和頂層土分別填實。每20cm整平壓實1遍，清除所有雜物。為了方便開溝，壹般是先交替開挖，待半溝填好後再開挖剩余的半溝。
3、種子塊處理
在種植前20-25天，選擇符合所種植品種特征的無病塊莖的硬頂根作為種子，將根的下段浸入熟石灰粉中，然後在太陽下曬幹幾天，以消毒和促進發芽。
帶根繁殖，擴大不了種植面積。要增加繁殖系數，就要把根部剪掉進行繁殖。即選取壹根長約1m，橫徑2.5-4.5cm的細根，切成若幹小段，長度為15-20cm，用刷子在上下兩端做記號，然後將每段蘸石灰，將種子橫放在太陽下曬幹，直到小段末端有細裂紋為止。
在種子幹燥期間，小心輕放，以防刮傷。同時要做好防風防雨防凍。
4.種植方法
當地溫度上升到12℃以上，地溫穩定在10℃以上時種植。華北多在4月下旬，長江流域多在4月上旬和中旬，華南在3-4月。
種植前在田塊周圍挖深溝，深約1m，寬0.6-0.8m，與外溝相通。如場地長度超過20m，應加腰溝，保證雨季快速排水。
然後在種植行中央拉繩子，按照1m的行距，沿繩子開壹條深5.6cm的淺溝。在溝內，用10-12cm厚的鋼筋按20cm的行距逐根打眼，深入松散土層底部。
種薯上端沿溝的方向水平放置在洞上，引導新根垂直延伸，均勻生長，達到出口和收購的標準。壹條溝排完後覆土起壟，壟高10cm。
5.施足基肥
種植後出苗前，將種植溝兩側行間的土壤深翻20-30厘米，施底肥。有機肥和無機肥應配合施用，腐熟糞肥或糞肥2000-4000kg/667m2，加尿素20-25kg，過磷酸鈣15kg，硫酸鉀25-35kg，並與翻耕土壤充分混合。
6、適時采收
山藥壹般在初霜後收獲，莖葉枯萎。收獲過早，水分多，容易破碎。如果不急著上市，可以在地裏過冬，必要時挖，或者推遲到3月中下旬發芽前收割。
擴展數據
防止山藥藤死亡
首先，消滅病毒的源頭
種植地點應該是壹塊三年以上沒有種植山藥的黃色或棕色沙土。種山藥第壹年壹定要種水稻，冬天要種小麥、大麥等禾本科作物，千萬不要種油菜、白菜等闊葉蔬菜，這樣田間病毒少，山藥才會有好的生長環境。
另外，要選擇黃亮，無病山藥作為種子，切籽時傷口要塗草木灰殺菌。環境好，種植好，山藥自然能健康生長。
第二，科學管理
山藥喜旱怕澇，宜窄廂深溝栽培，寬約1 m，深20-35 cm。除草劑可用於除草。前壹茬作物收割後，百草枯可用於除草。之後，雨後和晴天每隔10-15天噴灑壹次乙草胺、套索等除草劑。
實踐證明，鋤地太多，山藥積水就死了。8月下旬以後，每半個月左右壹次，雨後晴天時，可用美國產代森錳鋅和日本產甲基硫菌靈防治3-4次。
如果長時間不下雨，山藥塊莖會因為缺水而長不好。妳可以在半夜或早上在寒冷的土壤中灌溉半溝水，使車廂表面濕潤80%。千萬不要在中午烈日、熱土下灌溉，否則山藥會因為受不了冷熱變化帶來的生理失衡而落葉、枯萎藤蔓。
參考資料:
四川農村信息網-山藥的種植時間和方法
安徽農村網-如何防止山藥死亡