蜜棗的制作方法
蜜棗應選用核大、核小、肉松、汁少的品種，以開始褪色、出現乳白色時采摘的棗為最佳。將棗果洗凈，用鋼絲鉗或壹排針在棗皮上劃出細密均勻的裂紋，放入0.3% ~ 0.5%的亞硫酸鹽溶液中浸泡20 ~ 30分鐘。
煮糖是制作蜜棗的中心環節。先在銅鍋或不銹鋼夾層鍋中配制40公斤55% ~ 60%的濃糖溶液，加熱使糖溶解後，加入60 ~ 80克少量濃鹽酸或檸檬酸。將加工好的鮮棗60kg倒入鍋中，煮十幾分鐘。此時果肉變軟，分三次加入10kg的50%糖液，每次煮3 ~ 5min。
然後每次加入1公斤50%的濃縮糖液和2 ~ 3公斤砂糖，反復煮沸3次。最後分三次加入20 ~ 25公斤糖，煮沸。第三次加糖，煮20分鐘。整個煮糖過程約需1.5 ~ 2小時，此時鍋內糖液濃度可達70%左右。分階段加糖，反復熬煮，有利於棗果吸收糖液中的糖分。之後將糖水棗果倒入缸中浸泡24-48小時。
用漏勺將棗果從糖液中取出，瀝幹糖液，鋪在竹屜上，放入烘房60 ~ 70℃烘烤至棗皮幹燥不粘手，待果肉保持柔軟時取出定型。將棗果逐壹捏成扁扁的長方形，同時去除雜質，按大小分類，鋪在竹屜上，繼續烘烤數小時，待蜜棗含水量20%左右時取出，即為成品。
蜜棗怎麽吃
棗子粽子
粽子的鹹甜派之爭自古就有，甜派中豆沙粽子和蜜棗粽子的數量最多。甜密的蜜棗藏在同壹個糯米裏。咬壹口，粽子葉的草香、米香、蜜棗香在口中碰撞發酵，給味蕾帶來壹種至高無上的甜蜜體驗。真的是每壹個甜品控都無法拒絕的絕佳美味。
桂圓蜜棗蓮子粥
桂圓紅棗蓮子粥是眾所周知的滋補粥，相信大家都喝過。但是，很少有人知道，把紅棗換成蜜棗更美味。蜜棗煮熟後，棗皮變軟了，味道更甜了。不僅更容易消化而且煮粥也更好吃！
玫瑰棗茶
玫瑰和蜜棗是不可多得的美容佳品。用玫瑰花和蜜棗泡茶，可以起到滋陰養顏的作用，是非常適合女性朋友的茶。
蜜棗怎麽做，希望對妳有幫助。