菊花的選購:作為保健品，應選擇甜菊，其中杭白菊或杭白菊是較好的品種，市面上賣的有散菊和壓海苔兩種。菊花的飲用方法:每日用量約半茶匙，約4-6朵，用熱水沖泡。每天大約喝三杯。與綠茶混合時，菊花與綠茶的比例為2: 1。可與枸杞混合飲用，可增強健肝、強身、明目的功效，有助於恢復疲勞。方法也是用熱開水沖泡。泡菊花茶時，最好用透明的玻璃杯。兩種菊花茶的比較李時珍認為菊花“可為菜，可為葉，可為花之餌，可為根之藥，可為袋之枕，可為沖泡之飲，為群之佳品。”菊花作枕，有明目降血壓的作用；菊花釀酒有強身壯骨的功效；菊花茶能消暑解渴，清涼解毒，清肝明目。菊花茶品種繁多，其中黃山貢菊、杭白菊、杭白菊、杭白菊被譽為中國四大名菊。菊花茶因其價廉物美而被人們廣泛接受。現在，人們最喜歡喝黃山貢菊和菊花。市場上的菊花品種良莠不齊，鑒別和區分菊花非常重要。筆者對黃山貢菊和杭白菊進行了調查，為愛好菊花茶的人提供壹些參考。“黃山貢菊”，原名“徽州貢菊”，又名徽菊，是從菊花種群中選育出的優良品種。喝貢菊要求花大，花白，花瓣厚或花瓣多而密，氣香，味微苦。雜質少，無蟲蛀，無黴變。以下是貢菊的國家分級標準:飲用貢菊根據形狀、顏色、花瓣、花梗、氣味等指標分為壹至三級:壹級是花朵大、圓、白色，花瓣展開70%，花瓣密集，花心淡黃色，花均勻無散花，花梗綠色，氣香，味甜而苦，無雜質；二級中等大小，圓形，白色，10 ~ 20%花70%以上花瓣展開，花瓣密集均勻，花梗綠色，氣香，味甜而苦，無雜質；三年級的花小、圓、白，20-30%的花瓣展開70%以上，散而不均勻，花梗多為綠色，有香味，有甜味，有苦味，雜質少於0.5%。根據民間經驗，“菊花要形大，香長，色正。最好是像炒飯壹樣的顏色。”菊花又名洋甘菊，產於浙江桐鄉。是我國傳統栽培藥用植物，浙江省八大名藥材之壹。以下是杭白菊的國家分級標準:超:花紋完整，花瓣厚，花大小均勻；無霜花、黴變花、生花(蒸的時間不夠，導致太陽後面的花暗)、湯花(蒸的時候鍋裏的水太多，導致花燙，幹後的花棕)；泡水後花瓣潔白，雄蕊暗黃色，均勻；湯色清澈，淡黃色，明亮芬芳，酸甜苦辣。壹級:花型基本完整，花瓣較厚，花大小略不均勻；磨砂花、生花、湯花在5%以內；水泡開後花瓣呈白色，雄蕊呈黃色；湯色清澈，淡黃清香，微苦。二級:花大小略不均勻；磨砂花、生花、湯花在7%以內；水泡開後花瓣呈灰色，雄蕊呈淡黃色；湯色清澈，淡黃清香，微苦。市面上的杭白菊產品多為主次花。國內超市銷售的杭白菊壹般都是二等花，花形不完整，花瓣蒼白，花瓣在包裝內經常粘連結塊，口感較差；壹級杭白菊多見於壹些經營杭白菊的茶樓，花形完整，混有淡黃色磨砂花和水煮花，飲用時口感壹般；特級杭白菊只能在杭白菊專營店或者廠家買到。如何區分黃山貢菊和菊花？黃山貢菊和杭白菊都是藥用菊花，兩者的區別在於產地和加工方法不同。貢菊產於安徽歙縣，菊花產於浙江桐鄉。杭白菊根據顏色不同分為杭白菊和黃鞠。杭白菊的兩種加工方法:杭白菊，采摘花序，蒸熟曬幹；黃鞠幹燥。貢菊的加工方法:采摘花序，幹燥。壹級貢菊和杭白菊從外面看差別不大。根據菊花經營者的經驗，貢菊花瓣較厚，杭菊花瓣較淺。菊花顏色鮮艷，菊花顏色略暗。專家提醒:菊花茶並不適合所有人。菊花茶最適合頭暈、目赤、咽痛、肝火、高血壓的人。最好不要喝苦味的野菊花。體虛、脾虛、胃寒、腹瀉者不宜單飲菊花。血糖高的人應該先試著泡壹兩朵花。如果沒有問題，他們不應該過度飲用菊花茶。對自己體質沒有把握的人，不要喝冰糖。
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