有人和面，有人拌餡，壹家人圍坐在壹起包餃子。有笑有笑。煮熟後，餃子也可以作為壹種小吃。“交子喝酒，越喝越有味道。”吃完喝完，終於可以來壹碗餃子湯了，讓原湯變成了原菜。這頓飯吃得很開心。
餃子裏什麽餡好吃？可能每個人的心裏都有不壹樣的答案。有人喜歡肉餡、豬肉、牛肉、羊肉、魚，有人喜歡素餡、韭菜雞蛋、黃瓜、白菜、野菜、胡蘿蔔等。理論上來說，大部分蔬菜和肉類都可以做成餃子餡，家裏還有老人。除了做肉餡，我更喜歡餃子，這是壹種素食餡，新鮮多汁。
2.想讓韭菜不出水，就不要放鹽太早，什麽時候裝，什麽時候放。這是最正確的選擇，因為鹽會把韭菜裏的水逼出來了，綠湯流走了也可惜。這湯含有很多營養成分。
1.準備好配料，包括蘑菇，雞蛋和切碎的蔥，姜和蒜。大白菜提前洗幹凈，鍋裏燒開水，滴點食用油，大白菜焯水30秒，撈出，放冷水裏，擰幹水，切成餡，鍋裏燒開油，加入蛋液，炸碎。
2.雞蛋煎好後放入蔥姜蒜爆香，加入適量生抽和蠔油調味，再放入香菇翻炒。如果蘑菇是幹的，它們需要被浸泡。將濕蘑菇洗凈，直接切開。關火，讓它們冷卻。將切好的大白菜和雞蛋碎放入香菇中做餡，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻包好餃子。
1.食材準備好後，先把黑木耳用水泡兩個小時，切成小花。然後把西葫蘆和胡蘿蔔去皮，搓成細絲。這兩種食物應該區別對待。將胡蘿蔔絲放入鍋中翻炒，去除蘿蔔的生味。將西葫蘆絲用鹽腌十五分鐘，擠出多余的水分，將三個雞蛋攪拌均勻，放入鍋中煎成碎雞蛋。
2.將所有食材混合在壹起，將西葫蘆擠出多余的水分，隨意切成兩刀，然後開始調味，依次加入鹽、蠔油、香油、雞精和十三香，抓壹把蝦皮，攪拌均勻，腌制十分鐘，然後開始包餃子。
1.準備兩根黃瓜，洗凈不去皮，用絲巾搓成細絲，放入盆中，將三個雞蛋打成蛋液，鍋裏燒油，鍋裏將打碎的雞蛋翻炒，將半根胡蘿蔔搓成細絲，將所有食材放在壹起，開始調味，依次加入香油、蠔油、鹽，攪拌均勻。
2.這樣做出來的餃子餡清香可口，鮮而不膩。吃膩了大魚大肉，偶爾來個素餃子也是不錯的選擇。說實話，比肉餡好吃。
1.準備半棵白菜、壹根胡蘿蔔、壹根油條和適量粉絲，開始制作。白菜切塊，用鹽腌15分鐘，擰幹多余的水，粉絲用熱水浸泡，蘿蔔切碎，大蝦破殼取肉。
2.將油條切成丁，蝦頭用蝦油炒熟，胡蘿蔔煸炒去除生蘿蔔的腥味，蔥花切段，全部放入鍋中，開始調味，加入適量醬油、香油、蠔油、鹽，炒勻開始包餃子。