端硯以石質優良、細膩滋潤和澀不留筆、滑不拒墨的優點，被推為「群硯之首」，是著名的實用工藝美術品。用於書畫已有1300多年的歷史，端石制硯，以石質要達到「溫潤如玉，眼高而活，分布成象，磨之無聲，儲水不耗，發墨而不損毫者」為佳品。
端石產於現在的廣東省肇慶市東南爛柯山西麓端溪水壹帶。肇慶古稱端州，此處石料制成的硯臺稱為「端硯」。端硯硯石是在唐代武德年間發現的，端硯石由於石質優良、細膩嫩爽、滋潤、具有發墨不傷毫和呵氣可研墨的特點。端石中的佳品長年浸於水中，溫潤如玉。《端溪硯史》稱之：「體重而輕，質剛而柔，摩之寂寂無纖響，按之如小兒肌膚，溫軟嫩而不滑」。歙硯和端硯並稱，而端硯又較歙硯更佳，據說歷代皆采端溪，到南唐李後主時端溪石已竭，不得已才采用次之的歙石。
端硯有“群硯之首“的稱譽，為硯中之上品，亦可再分等級。它出產自廣東高要城斧柯山，唐之前屬端州，故得名。采集端石的地方，通常距江濱三、四裏處，逐漸升高分下巖、中巖、上巖、龍巖、蚌坑等采石之所；下巖洞在山底，終年浸水，而硯石貴潤，所以下巖之質量最佳。
但浸在水裏的下巖想開采可不容易，只有每年秋冬河水降低之時才可進入，潭水無出口，須七十個人排排座，壹個個將裝水的甕往上傳至巖口，如此做個月余，潭水始得涸，才能進入取石。明年春天水漲，則又得重新來過了。若非如此，下巖之石所做的硯豈能如此發墨，真是好的東西必須經過淬煉才能成材。但下巖到北宋時已開采凈盡，明朝以後另辟的新坑或中、上巖，質量就沒有那麽好了。
端石的開采是非常艱巨的，因此古代的硯石真是得來不易。從宋代文學家、書法家蘇東坡在「端溪銘」中說：「千大挽綆，百夫運斤；篝火下縋，以出斯珍。」可看出采石過程是非常艱巨。唐代詩人李賀在「揚生端州青花紫石硯歌」中，用「端州石工巧如神，踏天磨刀割紫雲」意思是說:贊石工攀登高處，鑿取紫色巖石來制硯，他贊美端石的名貴和頌揚了端州石工采石的高超技藝。
端硯還有另壹個特征，為「有眼」。如「鸚哥眼」、「了哥眼」等，據說是石嫩則眼多，石老則眼少，也有以眼來發質量優劣的，最上為活眼，再來是淚眼、死眼等。
其實所謂「眼」便是硯上石紋，倒不壹定和質量相關了。寫字時多個水靈靈的眼註視是不錯，又可增加硯的可欣賞性，但長出眼的地方不好，影響磨墨，卻不如不要的好。另外端石的顏色也被視為和質量有關，有紫、青、白等顏色，而以白色最佳，紫色最下。端硯的優點，壹是下墨，二是發墨，三是不損亳。
端硯的石質能達到致密、堅實、幼嫩、滋潤，這與端硯的石品有著密切不可分的關系。端硯石品中有蕉葉白的，有火捺的，兼有青花。只要是硯石質地致密、堅實、幼嫩、潤滑，發墨而不傷毫，就能成為壹方好硯材。
端石石品繁多，真正好的名貴石品也是難得的。石品中有魚腦凍，是較名貴的石品，有如受凍的魚腦而得名。清吳蘭修《端溪硯史》中載：「壹種生氣，團團圞圞，如澄潭月祥者，曰魚腦凍」。其質細膩、幼嫩、滋潤，壹般產於水巖。
青花是名貴的石品，青花細致有如波面微塵，像輕紗，似水藻，隱約在紫石上面，秋之無形，沈入水中，方清晰可見。細潤如玉，叩磨無聲。蕉葉白是端石品中之壹，形狀如蕉葉初展含露欲滴，上下四旁有火捺花紋裝飾。蕉葉白處細嫩，石質較軟，易於發墨，主要產於誌坑。端石中還有天青、火捺、豬肝凍、金星點、金銀線、冰紋、石眼等品名。端石石眼，以其形似而定名，有鴝鵒眼、烏鴉眼、鸚哥眼、象眼等；按其神態之分有活眼、淚眼、瞎眼等，還有高眼、低眼、底眼之分，石眼在端石硯雕刻藝術中起著裝飾美化作用。具有欣賞價值，被文人視為珍寶。古代文人以石眼視為端石質地高潔、細潤有神，猶如人的眼睛，別具壹格，以此認為鑒別端石質量高低的標準。其實，石眼對端石沒有直接價值，只不過起了裝飾效果，令古人稱寶，視為珍藏。
端硯制作過程較為復雜，工序繁多。主要分采石、維料、制璞、雕刻、配合、打磨(即磨光)、上蠟等等工藝過程。清代端石硯要求因材施藝，因石構圖，在題材、立意、構圖、造型、利用何種雕法都要精心推敲，刻劃得當。保持了端硯的古雅、樸實，古色古香、形態自然的特點。如北京故宮收藏的「端石雙龍硯」、「貓蝶硯」是端硯中的佳品。